Arroz Doce de Manga Tailandês (Truque com Arroz de Sushi)

Name: Arroz Doce de Manga Tailandês (Truque com Arroz de Sushi)
Total time: 35 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 cup Arroz para Sushi Japonês; 1 cup Água; 0.5 cup Leite de Coco Enlatado; 0.25 cup Açúcar Branco; 0.5 tsp Sal Marinho; 2 whole Manga; 0.5 cup Creme de Coco Enlatado; 1 tbsp Açúcar Branco (para o molho); 1 tsp Amido de Milho; 1 tbsp Sementes de Gergelim

Vegano • Vegetariano • Sem Laticínios • Sem GlútenSobremesaTailandesa • Asiática

Médio

35minutos

420kcal

4pessoas

MACROS

por porção

※gProteína

◆gGordura

▣gCarboidratos

◎gAçúcar

◇gFibra

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Um truque inteligente e delicioso para a sobremesa clássica tailandesa usando arroz de sushi japonês pegajoso, mangas frescas maduras e um molho de coco duplo luxuoso.

Se você deseja uma sobremesa tropical e reconfortante, este Arroz Doce de Manga Tailandês é o deleite perfeito para transportar seu paladar diretamente para as ruas de Bangkok. O Arroz Doce de Manga Tailandês tradicional é geralmente feito com arroz glutinoso de grão longo que requer horas de molho e equipamentos especiais de vaporização em bambu. No entanto, neste brilhante truque de cozinha caseira, estamos usando arroz de sushi japonês! Como o arroz de sushi é uma variedade de grão curto com um teor de amido naturalmente alto, ele imita perfeitamente aquela textura mastigável e pegajosa desejada sem complicações. Ao utilizar ambos os tipos de produtos de coco na sua despensa, você obtém o melhor dos dois mundos. Usamos o leite de coco enlatado mais fino para hidratar e dar sabor suavemente ao arroz cozido — seu conteúdo de água é essencial para que os grãos não fiquem gordurosos. Em seguida, pegamos o luxuoso creme de coco enlatado e o reduzimos em um molho final espesso, doce e levemente salgado que cai sobre o arroz quente. Combinar este arroz de coco rico e quente com as notas florais brilhantes e frescas da manga cria um contraste inesquecível de temperaturas e sabores. Certifique-se de que sua manga esteja perfeitamente madura ao toque para uma experiência mais autêntica. Este Arroz Doce de Manga Tailandês é naturalmente vegano, sem glúten e incrivelmente satisfatório, provando que com um pouco de engenhosidade culinária, você pode recriar sobremesas de classe mundial em casa usando ingredientes simples.

Ingredientes

200 g Arroz para Sushi Japonês
240 ml Água
120 ml Leite de Coco Enlatado
50 g Açúcar Branco
3 g Sal Marinho (1/2 colher de chá)
2 unidade Manga
120 ml Creme de Coco Enlatado
12 g Açúcar Branco (para o molho) (1 colher de sopa)
3 g Amido de Milho (1 colher de chá)
9 g Sementes de Gergelim (1 colher de sopa)

Instruções

1
Coloque o arroz para sushi japonês em um passador e lave-o bem sob água fria até que a água saia completamente limpa. Escorra bem.
2
Em uma panela pequena, misture o arroz para sushi japonês enxaguado e a água. Deixe ferver, depois reduza imediatamente o fogo para o mínimo, tampe com uma tampa bem ajustada e cozinhe por 15-20 minutos até que a água seja absorvida.
3
Enquanto o arroz cozinha, prepare o líquido doce para embeber. Em uma panela pequena, misture o leite de coco enlatado, a primeira medida de açúcar branco (1/4 xícara / 50g) e uma pitada generosa de sal marinho. Aqueça suavemente apenas até o açúcar dissolver. Não deixe ferver.
4
Quando o arroz estiver pronto, transfira-o para uma tigela enquanto ainda está muito quente. Despeje a mistura morna de leite de coco sobre o arroz quente. Envolva delicadamente, cubra a tigela com um pano e deixe descansar por 15-20 minutos para absorver todo o líquido.
5
Para fazer o molho de cobertura espesso, misture o creme de coco enlatado, o restante do açúcar branco (1 colher de sopa / 12g), uma pitadinha de sal marinho e o amido de milho em uma panela pequena. Aqueça em fogo médio-baixo, mexendo constantemente, até engrossar e virar um molho rico e aveludado. Retire do fogo.
6
Descasque a manga e corte a polpa de forma limpa, separando-a do caroço central. Corte as metades em fatias finas.
7
Para servir, coloque uma porção do arroz doce e pegajoso em um prato. Arrume as fatias de manga ao lado, regue generosamente com o molho de creme de coco morno e polvilhe com as sementes de gergelim.

Dicas do Chef

•Você deve despejar o líquido de coco sobre o arroz enquanto ele ainda está completamente quente; se esfriar, os amidos bloqueiam e ele não absorverá o líquido adequadamente.
•Uma pitada de sal tanto no molho de embeber quanto no molho de cobertura é o segredo para as sobremesas tailandesas autênticas — ele equilibra perfeitamente a doçura.
•Torre levemente as sementes de gergelim em uma frigideira seca por alguns minutos para realçar seu sabor amanteigado antes de decorar.