Тайский стики райс с манго (лайфхак с рисом для суши)

Name: Тайский стики райс с манго (лайфхак с рисом для суши)
Total time: 35 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 cup Японский рис для суши; 1 cup Вода; 0.5 cup Консервированное кокосовое молоко; 0.25 cup Белый сахар; 0.5 tsp Морская соль; 2 whole Манго; 0.5 cup Консервированные кокосовые сливки; 1 tbsp Белый сахар (для соуса); 1 tsp Кукурузный крахмал; 1 tbsp Кунжут

Веганская • Вегетарианская • Без лактозы • Без глютенаДесертТайская • Паназиатская

Средне

35мин

420ккал

4человека

БЖУ

на порцию

※гБелки

◆гЖиры

▣гУглеводы

◎гСахар

◇гКлетчатка

Получите Kitchen Buddy бесплатно

Хочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!

Умная и вкусная вариация классического тайского десерта с использованием липкого японского риса для суши, свежего спелого манго и роскошного двойного кокосового соуса.

Если вы мечтаете о тропическом и уютном десерте, этот Тайский стики райс с манго — идеальное угощение, которое перенесет ваши вкусовые рецепторы прямо на улицы Бангкока. Традиционный Тайский стики райс с манго обычно готовится из длиннозерного клейкого риса, который требует многочасового замачивания и специального бамбукового оборудования для варки на пару. Однако в этом гениальном домашнем рецепте мы используем японский рис для суши! Поскольку рис для суши — это короткозерный сорт с естественным высоким содержанием крахмала, он прекрасно имитирует ту самую желанную жевательную и липкую текстуру без лишних хлопот. Используя оба типа кокосовых продуктов из вашей кладовой, вы получаете лучшее от обоих миров. Мы используем более жидкое консервированное кокосовое молоко, чтобы мягко увлажнить и придать вкус вареному рису — содержание воды в нем необходимо, чтобы зерна не стали маслянистыми. Затем мы берем густые консервированные кокосовые сливки и увариваем их в густой, сладкий и слегка соленый завершающий соус, который каскадом ложится на теплый рис. Сочетание этого насыщенного теплого кокосового риса со свежими, охлажденными цветочными нотками свежего манго создает незабываемый контраст температур и вкусов. Убедитесь, что ваш манго идеально спелый и мягкий на ощупь для максимально аутентичного вкуса. Этот Тайский стики райс с манго естественно веганский, не содержит глютена и невероятно сытный, доказывая, что при небольшом кулинарном воображении вы можете воссоздать десерты мирового уровня прямо дома, используя простые продукты.

Ингредиенты

200 г Японский рис для суши
240 мл Вода
120 мл Консервированное кокосовое молоко
50 г Белый сахар
3 г Морская соль (1/2 ч. л.)
2 целый Манго
120 мл Консервированные кокосовые сливки
12 г Белый сахар (для соуса) (1 ст. л.)
3 г Кукурузный крахмал (1 ч. л.)
9 г Кунжут (1 ст. л.)

Инструкции

1
Поместите японский рис для суши в сито и тщательно промойте под холодной водой, пока вода не станет полностью прозрачной. Хорошо обсушите.
2
В небольшой кастрюле смешайте промытый японский рис для суши и воду. Доведите до кипения, затем немедленно уменьшите огонь до минимума, накройте плотно прилегающей крышкой и варите 15-20 минут, пока вода не впитается.
3
Пока рис варится, приготовьте сладкую пропитку. В небольшом сотейнике смешайте консервированное кокосовое молоко, первую часть белого сахара (1/4 чашки / 50 г) и большую щепотку морской соли. Осторожно подогрейте, пока сахар не растворится. Не доводите до кипения.
4
Когда рис будет готов, переложите его в миску, пока он еще очень горячий. Залейте горячий рис теплой смесью кокосового молока. Аккуратно перемешайте, накройте миску полотенцем и дайте постоять 15-20 минут, чтобы впиталась вся жидкость.
5
Для приготовления густого соуса смешайте в сотейнике консервированные кокосовые сливки, оставшийся белый сахар (1 ст. л. / 12 г), небольшую щепотку морской соли и кукурузный крахмал. Нагревайте на среднем или слабом огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и не станет бархатистым. Снимите с огня.
6
Очистите манго от кожуры и аккуратно срежьте мякоть с плоской косточки внутри. Нарежьте половинки тонкими ломтиками.
7
Для подачи выложите сладкий клейкий рис на тарелку. Рядом красиво разложите нарезанный манго, щедро полейте теплым соусом из кокосовых сливок и посыпьте кунжутом.

Советы шефа

•Обязательно заливайте рис кокосовой смесью, пока он еще совсем горячий; если он остынет, крахмал схватится, и рис не впитает жидкость должным образом.
•Щепотка соли как в пропитке для риса, так и в соусе — секрет аутентичных тайских десертов: она прекрасно сбалансирует сладость.
•Слегка подсушите кунжут на сухой сковороде в течение нескольких минут, чтобы раскрыть его ореховый вкус перед украшением блюда.