Thailändskt klibbigt ris med mango (Sushiris-hack)

Name: Thailändskt klibbigt ris med mango (Sushiris-hack)
Total time: 35 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 cup Japanskt sushiris; 1 cup Vatten; 0.5 cup Kokosmjölk på burk; 0.25 cup Strösocker; 0.5 tsp Havssalt; 2 whole Mango; 0.5 cup Kokosgrädde på burk; 1 tbsp Strösocker (till såsen); 1 tsp Majsstärkelse; 1 tbsp Sesamfrön

Veganskt • Vegetariskt • Laktosfritt • GlutenfrittEfterrättThailändskt • Panasiatiskt

Medel

35minuter

420kcal

4personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

Ett smart och utsökt hack på den klassiska thailändska desserten med klibbigt japanskt sushiris, färsk mogen mango och en ljuvlig dubbel kokossås.

Om du är sugen på en tropisk, tröstande dessert är detta thailändska klibbiga ris med mango det absolut perfekta sättet att förflytta dina smaklökar direkt till Bangkoks gator. Traditionellt thailändskt klibbigt ris görs vanligtvis med långkornigt klibbigt sött ris som kräver timmar av blötläggning och speciell ångutrustning i bambu. Men i detta briljanta hemkökshack använder vi japanskt sushiris! Eftersom sushiris är en rundkornig sort med ett naturligt högt stärkelseinnehåll efterliknar det den önskvärda sega, klibbiga konsistensen vackert utan allt besvär. Genom att använda båda typerna av kokosprodukter i skafferiet får du det absolut bästa av två världar. Vi använder den tunnare kokosmjölken på burk för att försiktigt återfukta och smaksätta det kokta riset – dess vatteninnehåll är avgörande för att kornen inte ska bli feta. Sedan tar vi den lyxiga kokosgrädden på burk och reducerar den till en tjock, söt och lite salt finish-sås som ringlas över det varma riset. Att para ihop detta fylliga, varma kokosris med de ljusa, kylda blommiga tonerna från färsk, mycket färsk mango skapar en oförglömlig kontrast av temperaturer och smaker. Se till att din mango är perfekt mogen och mjuk vid beröring för den mest autentiska upplevelsen. Detta thailändska klibbiga ris med mango är naturligt veganskt, glutenfritt och otroligt tillfredsställande, vilket bevisar att man med lite kulinarisk uppfinningsrikedom kan återskapa desserter i världsklass hemma med enkla basvaror.

Ingredienser

200 g Japanskt sushiris
240 ml Vatten
120 ml Kokosmjölk på burk
50 g Strösocker
3 g Havssalt (1/2 tsk)
2 st Mango
120 ml Kokosgrädde på burk
12 g Strösocker (till såsen) (1 msk)
3 g Majsstärkelse (1 tsk)
9 g Sesamfrön (1 msk)

Instruktioner

1
Placera japanskt sushiris i en sil och skölj det noga under kallt vatten tills vattnet är helt klart. Låt rinna av väl.
2
Kombinera det sköljda japanska sushiriset och vatten i en liten kastrull. Koka upp, sänk sedan omedelbart värmen till den lägsta inställningen, täck med ett tättslutande lock och sjud i 15-20 minuter tills vattnet har absorberats.
3
Gör den söta vätskan medan riset kokar. Blanda kokosmjölk, det första måttet strösocker (1/4 kopp / 50g) och en rejäl nypa havssalt i en liten kastrull. Värm försiktigt tills sockret har löst sig. Låt det inte koka.
4
När riset är klart, flytta över det till en blandningsskål medan det fortfarande är rykande hett. Häll den varma kokosmjölksblandningen över det varma riset. Vänd försiktigt, täck skålen med en handduk och låt stå i 15-20 minuter för att absorbera all vätska.
5
För att göra den tjocka toppingsåsen, vispa ihop kokosgrädde, det återstående strösockret (1 msk / 12g), en liten nypa havssalt och majsstärkelse i en liten kastrull. Värm på medellåg värme under ständig omrörning tills den tjocknar till en fyllig, sammetslen sås. Ta bort från värmen.
6
Skala mangon och skär loss köttet från den platta kärnan inuti. Skär halvorna i tunna skivor.
7
Servera genom att lägga det söta, klibbiga riset på en tallrik. Lägg den skivade mangon bredvid, ringla generöst med den varma kokosgräddsåsen och strö över sesamfrön.

Kockens tips

•Du måste hälla kokosvätskan över riset medan riset fortfarande är helt varmt; om det svalnar låser sig stärkelsen och det kommer inte att absorbera vätskan ordentligt.
•En nypa salt i både risvätskan och toppingsåsen är hemligheten bakom autentiska thailändska desserter – det balanserar sötman vackert.
•Rosta sesamfröna lätt i en torr panna i några minuter för att få fram deras nötaktiga smak innan garnering.