태국식 망고 스티키 라이스 (스시 쌀 활용)

만드는 법

1. 1
   일본 스시 쌀을 체에 받쳐 찬물에 헹궈줍니다. 물이 완전히 맑아질 때까지 헹군 뒤 물기를 충분히 뺍니다.
2. 2
   작은 냄비에 헹군 일본 스시 쌀과 물을 넣습니다. 물이 끓어오르면 즉시 불을 약불로 줄이고, 뚜껑을 꽉 닫은 뒤 물이 완전히 흡수될 때까지 15~20분간 뭉근히 익힙니다.
3. 3
   밥이 익는 동안 달콤한 소킹 리퀴드(절임물)를 만듭니다. 작은 소스팬에 코코넛 밀크 캔, 첫 번째 분량의 백설탕(1/4컵 / 50g), 그리고 천일염 한 꼬집을 넣습니다. 설탕이 녹을 정도로만 약불에서 가열합니다. 끓이지 마세요.
4. 4
   밥이 다 되면 아직 뜨거울 때 믹싱 볼로 옮깁니다. 따뜻한 코코넛 밀크 혼합물을 뜨거운 밥 위에 붓습니다. 살살 섞어준 뒤 볼을 수건으로 덮고 액체가 모두 흡수되도록 15~20분간 둡니다.
5. 5
   걸쭉한 토핑용 소스를 만들려면 작은 소스팬에 코코넛 크림 캔, 남은 백설탕(1큰술 / 12g), 천일염 약간, 옥수수 전분을 넣고 휘퍼로 섞어줍니다. 중약불에서 계속 저어가며 진하고 부드러운 소스가 될 때까지 가열합니다. 불에서 내립니다.
6. 6
   망고의 껍질을 벗기고 안쪽의 평평한 씨를 피해 과육을 깨끗하게 잘라냅니다. 반으로 자른 과육을 얇게 슬라이스합니다.
7. 7
   접시에 달콤하고 끈적한 밥을 소복이 담습니다. 그 옆에 슬라이스한 망고를 부채 모양으로 펼쳐 놓고, 따뜻한 코코넛 크림 소스를 듬뿍 뿌린 뒤 참깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.