Thajská lepkavá rýže s mangem (trik se sushi rýží)

Name: Thajská lepkavá rýže s mangem (trik se sushi rýží)
Total time: 35 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 cup Japonská rýže na sushi; 1 cup Voda; 0.5 cup Kokosové mléko v konzervě; 0.25 cup Bílý cukr; 0.5 tsp Mořská sůl; 2 whole Mango; 0.5 cup Kokosový krém v konzervě; 1 tbsp Bílý cukr (na omáčku); 1 tsp Kukuřičný škrob; 1 tbsp Sezamová semínka

Veganské • Vegetariánské • Bez laktózy • Bez lepkuDezertThajská • Panasijská

Střední

35minut

420kcal

4osoby

MAKRA

na porci

※gBílkoviny

◆gTuky

▣gSacharidy

◎gCukry

◇gVláknina

Získejte Kitchen Buddy zdarma

Chceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!

Chytrý a lahodný trik na klasický thajský dezert s použitím lepkavé japonské sushi rýže, čerstvých zralých mang a luxusní dvojité kokosové omáčky.

Pokud toužíte po tropické a uklidňující pochoutce, tato thajská lepkavá rýže s mangem je naprosto dokonalý způsob, jak přenést své chuťové pohárky přímo do ulic Bangkoku. Tradiční thajská lepkavá rýže s mangem se obvykle připravuje z dlouhozrnné lepkavé sladké rýže, která vyžaduje hodiny namáčení a speciální bambusové napařovací vybavení. V tomto geniálním domácím triku však používáme japonskou rýži na sushi! Protože rýže na sushi je krátkozrnná odrůda s přirozeně vysokým obsahem škrobu, krásně napodobuje žádoucí žvýkací a lepkavou texturu bez jakýchkoli potíží. Využitím obou typů kokosových produktů ve vaší spíži získáte to nejlepší z obou světů. Řidší kokosové mléko v konzervě používáme k jemné hydrataci a ochucení uvařené rýže – jeho obsah vody je nezbytný, aby zrna nebyla mastná. Poté vezmeme hustý kokosový krém v konzervě a zredukujeme ho na hustou, sladkou a mírně slanou závěrečnou omáčku, která stéká po teplé rýži. Spojení této bohaté, teplé kokosové rýže s jasnými, chlazenými květinovými tóny čerstvého, rychle se kazícího manga vytváří nezapomenutelný kontrast teplot a chutí. Ujistěte se, že je vaše mango dokonale zralé a poddajné na dotek, abyste dosáhli co nejautentičtějšího zážitku. Tato thajská lepkavá rýže s mangem je přirozeně veganská, bezlepková a neuvěřitelně uspokojující, což dokazuje, že s trochou kulinářské vynalézavosti si můžete vytvořit dezerty světové úrovně přímo doma s použitím jednoduchých základních surovin.

Ingredience

200 g Japonská rýže na sushi
240 ml Voda
120 ml Kokosové mléko v konzervě
50 g Bílý cukr
3 g Mořská sůl (1/2 lžičky)
2 celé Mango
120 ml Kokosový krém v konzervě
12 g Bílý cukr (na omáčku) (1 lžíce)
3 g Kukuřičný škrob (1 lžička)
9 g Sezamová semínka (1 lžíce)

Postup

1
Vložte japonskou rýži na sushi do cedníku a důkladně ji propláchněte pod studenou vodou, dokud nebude vytékat zcela čistá voda. Dobře nechte okapat.
2
V malém hrnci smíchejte propláchnutou japonskou rýži na sushi a vodu. Přiveďte k varu, poté okamžitě snižte teplotu na nejnižší stupeň, přikryjte těsně přiléhající pokličkou a vařte 15–20 minut, dokud se voda nevstřebá.
3
Zatímco se rýže vaří, připravte sladkou zálivku. V malém rendlíku smíchejte kokosové mléko v konzervě, první odměřený bílý cukr (1/4 šálku / 50 g) a štědrou špetku mořské soli. Zahřívejte mírně, dokud se cukr nerozpustí. Nenechte projít varem.
4
Když je rýže hotová, přendejte ji do mísy, dokud je ještě horká. Teplou směs kokosového mléka nalijte na horkou rýži. Jemně promíchejte, mísu zakryjte utěrkou a nechte 15–20 minut odstát, aby rýže absorbovala veškerou tekutinu.
5
Chcete-li připravit hustou polevu, prošlehejte v malém rendlíku kokosový krém v konzervě, zbývající bílý cukr (1 lžíce / 12 g), malou špetku mořské soli a kukuřičný škrob. Zahřívejte na mírném ohni za stálého míchání, dokud omáčka nezhoustne v bohatý, sametový krém. Sejměte z ohně.
6
Oloupejte mango a čistě odřízněte dužinu od ploché pecky uvnitř. Půlky nakrájejte na tenké plátky.
7
Při podávání navršte sladkou lepkavou rýži na talíř. Vedle ní rozprostřete plátky manga, bohatě polijte teplou omáčkou z kokosového krému a posypte sezamovými semínky.

Tipy šéfkuchaře

•Kokosovou tekutinu musíte na rýži nalít, dokud je rýže ještě úplně horká; pokud vychladne, škroby se uzavřou a tekutina se správně nevstřebá.
•Špetka soli v rýžovém nálevu i v polevě je tajemstvím autentických thajských dezertů – krásně vyvažuje sladkost.
•Před zdobením nechte sezamová semínka lehce opražit na suché pánvi několik minut, aby se uvolnila jejich oříšková chuť.