Thai Mango Sticky Rice (Sushi-ris hack)

Name: Thai Mango Sticky Rice (Sushi-ris hack)
Total time: 35 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 cup Japanske sushi-ris; 1 cup Vand; 0.5 cup Kokosmælk på dåse; 0.25 cup Hvidt sukker; 0.5 tsp Havsalt; 2 whole Mango; 0.5 cup Kokoscreme på dåse; 1 tbsp Hvidt sukker (til sauce); 1 tsp Majsstivelse; 1 tbsp Sesamfrø

Vegansk • Vegetarisk • Mælkefri • GlutenfriDessertThaimad • Pan-asiatisk

Mellem

35minutter

420kcal

4personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

Et smart og lækkert hack på den klassiske thailandske dessert med brug af klistrede japanske sushi-ris, friske modne mangoer og en lækker dobbelt-kokos sauce.

Hvis du craver en tropisk, trøstende dessert, er denne Thai Mango Sticky Rice den absolut perfekte forkælelse til at transportere dine smagsløg direkte til Bangkoks gader. Traditionel Thai Mango Sticky Rice laves normalt med langkornede glutinous søde ris, der kræver timers iblødsætning og specielt bambus-dampudstyr. Men i dette geniale hjemmekøkken-hack bruger vi japanske sushi-ris! Da sushi-ris er en kortkornet sort med et naturligt højt stivelsesindhold, efterligner de den ønskværdige seje, klistrede tekstur smukt uden alt besværet. Ved at bruge begge typer kokosprodukter i dit forrådskammer, får du det absolut bedste fra begge verdener. Vi bruger den tyndere kokosmælk på dåse til forsigtigt at hydrere og give smag til de kogte ris – dens vandindhold er afgørende, så kornene ikke bliver fedtede. Derefter tager vi den luksuriøse kokoscreme på dåse og reducerer den til en tyk, sød og let salt finish-sauce, der løber ned over de varme ris. Parringen af denne rige, varme kokosris med de lyse, afkølede florale noter fra frisk mango skaber en uforglemmelig kontrast af temperaturer og smage. Sørg for, at din mango er perfekt moden og giver efter for tryk for den mest autentiske oplevelse. Denne Thai Mango Sticky Rice er naturligt vegansk, glutenfri og utrolig tilfredsstillende, hvilket beviser, at man med lidt kulinarisk snilde kan genskabe desserter i verdensklasse derhjemme med enkle basisingredienser.

Ingredienser

200 g Japanske sushi-ris
240 ml Vand
120 ml Kokosmælk på dåse
50 g Hvidt sukker
3 g Havsalt (1/2 tsk)
2 stk Mango
120 ml Kokoscreme på dåse
12 g Hvidt sukker (til sauce) (1 spsk)
3 g Majsstivelse (1 tsk)
9 g Sesamfrø (1 spsk)

Fremgangsmåde

1
Placer japanske sushi-ris i en si og skyl dem grundigt under koldt vand, indtil vandet er helt klart. Dræn dem godt.
2
I en lille gryde kombineres de skyllede japanske sushi-ris og vandet. Bring det i kog, skru derefter straks ned til laveste blus, dæk med et tætsluttende låg og lad det simre i 15-20 minutter, indtil vandet er absorberet.
3
Mens risene koger, laves den søde væske. I en lille kasserolle kombineres kokosmælk på dåse, den første mængde hvidt sukker (1/4 cup / 50g) og en generøs knivspids havsalt. Opvarm forsigtigt, indtil sukkeret er opløst. Lad det ikke koge.
4
Når risene er færdige, overføres de til en skål, mens de stadig er rygende varme. Hæld den varme kokosmælkblanding over de varme ris. Vend det forsigtigt, dæk skålen med et viskestykke og lad det stå i 15-20 minutter for at absorbere al væsken.
5
For at lave den tykke toppingsauce piskes kokoscreme på dåse, det resterende hvide sukker (1 spsk / 12g), en lille knivspids havsalt og majsstivelse sammen i en lille kasserolle. Opvarm over medium-lav varme under konstant omrøring, indtil det tykner til en rig, fløjlsblød sauce. Tag den af varmen.
6
Skræl mangoen og skær kødet rent væk fra den flade sten indeni. Skær halvdalene i tynde skiver.
7
Ved servering anrettes de søde, klistrede ris på en tallerken. Læg den skiveskårne mango dekorativt ved siden af, dryp generøst med den varme kokoscremesauce og drys med sesamfrø.

Kokkens tips

•Du skal hælde kokosvæsken over risene, mens de stadig er helt varme; hvis de køler af, lukker stivelsen sig, og de vil ikke absorbere væsken korrekt.
•En knivspids salt i både risvæsken og toppingsaucen er hemmeligheden bag autentiske thailandske desserter – det afbalancerer sødmen smukt.
•Rist sesamfrøene let på en tør pande i et par minutter for at fremhæve deres nøddeagtige smag inden servering.