タイ風マンゴー・スティッキーライス（寿司米ハック）

作り方

1. 1
   日本の寿司米をざるに入れ、水が完全に透明になるまで冷水でよく洗います。しっかり水気を切ります。
2. 2
   小さな鍋に、洗った日本の寿司米と水を入れます。沸騰させたらすぐに火を最小限に弱め、ぴったりとした蓋をして、水気がなくなるまで15〜20分間弱火で煮ます。
3. 3
   ご飯を炊いている間に、甘い染み込み液を作ります。小さなソースパンに缶入りココナッツミルク、最初の分量の白砂糖（1/4カップ / 50g）、そしてたっぷりの海塩を合わせます。砂糖が溶けるまで、沸騰させないように弱火で加熱します。
4. 4
   ご飯が炊き上がったら、熱いうちにボウルに移します。温かいココナッツミルク液を熱いご飯の上に注ぎます。優しく混ぜ合わせ（さっくりと折り込むように）、ボウルに布巾をかけ、すべての液体を吸収させるために15〜20分間置きます。
5. 5
   仕上げの濃厚なソースを作るには、小さなソースパンに缶入りココナッツクリーム、残りの白砂糖（大さじ1 / 12g）、少々の海塩、コーンスターチを入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。弱めの中火にかけ、濃厚で滑らかなソースになるまで絶えずかき混ぜながら加熱します。火から下ろします。
6. 6
   マンゴーの皮をむき、中の平らな種に沿ってきれいに果肉を切り落とします。切り分けた半分を薄くスライスします。
7. 7
   盛り付けは、お皿に甘いスティッキーライスを盛り、その横にスライスしたマンゴーを扇状に並べます。温かいココナッツクリームソースをたっぷりとかけ、仕上げにごまを散らします。