アチャール・ティムン・ウォルテル（インドネシア風クイックピクルス）

アヤム・メンテガ（インドネシア風バターチキン）のような、リッチで風味豊かな料理を出すときには、明るく酸味のあるコントラストを効かせたサイドディッシュが欠かせません。そこで登場するのが、このアチャール・ティムン・ウォルテル、つまりインドネシア風きゅうりと人参のピクルスです！この定番のインドネシア風サイドディッシュは、濃厚なカレーやチャーハン、バターたっぷりの肉料理に添えられることで有名です。そのシャープで甘酸っぱい味わいが、料理の脂っぽさを完璧に中和し、口直しとして機能します。最大の魅力は、火を一切使わないこと。角切りにした人参、きゅうり、赤玉ねぎを、ホワイトビネガーと少しの甘みを加えた液にさっと和えるだけで、野菜のシャキシャキ感を最大限に保ちつつ、鮮やかな酸味が染み込みます。砂糖を溶かす手間を省くためにシュガーシロップを使用しているので、混ぜるだけで完成です！メイン料理を調理している間に冷蔵庫で寝かせておけば、味がきれいに馴染みます。軽やかで爽快、どんな大胆な味わいのメイン料理にも最高の相棒となる一品です。