أكار تيمون وورتيل (مخلل إندونيسي سريع)

عندما تقدم طبقاً غنياً ومليئاً بالنكهات مثل أيام مينتيغا (دجاج بالزبدة على الطريقة الإندونيسية)، فأنت بحاجة ماسة إلى طبق جانبي يوفر تبايناً حمضياً مشرقاً. هنا يأتي دور أكار تيمون وورتيل، أو مخلل الخيار والجزر الإندونيسي! يُقدم هذا الطبق الجانبي الإندونيسي الكلاسيكي بجانب أطباق الكاري الدسمة، والأرز المقلي، واللحوم المغطاة بالزبدة لأن نكهته الحادة والحلوة والحامضة تكسر دسامة الطبق تماماً، وتعمل كمطهر للحنك بين اللقيمات. وأفضل ما في الأمر؟ أنه لا يتطلب أي طهي على الإطلاق. فبمجرد تقليب مكعبات الجزر والخيار والبصل الأحمر في حمام سريع من الخل الأبيض ولمسة من الحلاوة، تحتفظ الخضروات بأقصى درجات قرمشتها مع امتصاص تلك النكهة النابضة بالحياة. نحن نستخدم شراب السكر لجعل عملية الخلط سهلة تماماً - لا داعي لانتظار ذوبان حبيبات السكر! تركه في الثلاجة أثناء طهي الدجاج سيمنح النكهات وقتاً كافياً لتندمج معاً بشكل جميل. إنه خفيف، ومقرمش، ومنعش للغاية، والرفيق الأمثل لأي طبق رئيسي قوي النكهة.