Mausteinen tomaatti- ja paprikashakshuka

Name: Mausteinen tomaatti- ja paprikashakshuka
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 1 tbsp Oliiviöljy; 1 medium Sipuli; 1 medium Punainen paprika; 2 cloves Valkosipuli; 1 tbsp Tomaattipyree; 1 tsp Paprikajauhe; 4 medium Tomaatit; 4 whole Kananmunat; 1.7 oz Akawi-juusto; 2 slices Täysjyväleipä

KasvissyöjäAlle 30 minYhden padan • LiedelläAamiainen • Brunssi

Helppo

25minuuttia

320kcal

2henkilöä

MAKROT

annosta kohti

※gProteiini

◆gRasva

▣gHiilihydraatit

◎gSokeri

◇gKuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Värikäs, yhdellä pannulla valmistuva aamiainen, jossa kananmunat uppokypsennetään mausteisessa tuoreista tomaateista ja paprikoista tehdyssä muhennoksessa.

Mikään ei voita lämmintä, kuplivaa pannullista mausteista tomaatti- ja paprikashakshukaa päivän aloitukseen. Tämä klassinen Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan ruoka on rakastettu sen täyteläisen, tuoksuvan tomaattikastikkeen ja täydellisesti kypsennettyjen kananmunien vuoksi. Käyttämällä tuoreita vihanneksia, tämä mausteinen tomaatti- ja paprikashakshuka rakentaa syvän, makean ja suolaisen makuprofiilin, joka muuttaa yksinkertaiset aamiaisainekset ravintolatasoiseksi ateriaksi. Kastikkeen pohja perustuu sipulien ja paprikoiden hitaaseen karamellisointiin, jolloin niiden luonnolliset sokerit pääsevät esiin ennen paprikajauheen lämmön ja tomaattipyreen täyteläisen pitoisuuden lisäämistä. Tuoreet tomaatit hajoavat luoden rustiikkisen, palat sisältävän muhennoksen, joka ympäröi kananmunat niiden kypsyessä haluamaasi asteeseen. Erityisen tästä mausteisesta tomaatti- ja paprikashakshukasta tekee suolaisen, sulavan juuston lisääminen pinnalle juuri ennen tarjoilua, mikä tuo kermasta vastapainoa kastikkeen kirkkaalle hapokkuudelle. Tarjoiltuna muutaman paahdetun leipäviipaleen kanssa, joilla voit pyyhkiä viimeisenkin pisaran mausteista tomaattikastiketta ja valuvaa keltuaista, tämä ruoka ei ole vain ateria, vaan lohdullinen aamurituaali, joka jättää sinut täysin tyytyväiseksi.

Ainesosat

1 rkl Oliiviöljy
1 keskikokoinen Sipuli (hienonnettu)
1 keskikokoinen Punainen paprika (kuutioitu)
2 kynttä Valkosipuli (murskattu)
1 rkl Tomaattipyree
1 tl Paprikajauhe
4 keskikokoista Tomaatit (karkeasti pilkottu)
4 kpl Kananmunat
50 g Akawi-juusto (noin 0,8 dl murusteltuna)
2 viipaletta Täysjyväleipä (dippaamiseen)

Ohjeet

1
Aseta paistinpannu keskilämmölle ja lisää oliiviöljy.
2
Lisää kuutioitu sipuli ja punainen paprika pannulle ja kuullota noin 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja muuttuneet hieman makeiksi.
3
Sekoita joukkoon murskattu valkosipuli, paprikajauhe ja tomaattipyree, ja kypsennä 1 minuutti, kunnes maut irtoavat voimakkaasti.
4
Sekoita joukkoon pilkotut tomaatit ja laske lämpö keskimiedolle. Anna kastikkeen poreilla hiljalleen 10 minuuttia, kunnes se sakenee täyteläiseksi muhennokseksi.
5
Tee lusikalla tomaattikastikkeeseen neljä pientä koloa ja riko sitten varovasti kananmunat jokaiseen koloon.
6
Peitä pannu kannella ja anna kiehua hiljalleen 5–8 minuuttia tai kunnes kananmunien valkuaiset ovat hyytyneet, mutta keltuaiset ovat yhä löysiä.
7
Ota pannu pois lämmöltä ja ripottele murusteltu akawi-juusto pinnalle, jotta se sulaa hieman lämpimään kastikkeeseen.
8
Tarjoile välittömästi suoraan pannulta paahdettujen täysjyväleipäviipaleiden kera.

Kokin vinkit

•Jos kastike sakenee liian nopeasti ennen kuin kananmunat ovat kypsiä, sekoita joukkoon tilkka vettä ohentaaksesi sitä.
•Lisämakua saat paahtamalla leivän kevyesti erillisellä pannulla tilkassa voita tai oliiviöljyä.