香料番茄甜椒北非蛋 (Shakshuka)
素食30分钟以内一锅炖 • 炉灶早餐 • 早午餐
简单
25分钟
320千卡
2人
这是一款充满活力的一锅熟早餐，将鸡蛋放在香甜辛辣的新鲜番茄和甜椒炖菜中轻轻煮熟。
没有什么比一锅温热、冒着泡的香料番茄甜椒北非蛋更能开启美好的一天了。这道经典的中东和北非菜肴因其浓郁芬芳的番茄酱和完美的水煮蛋而深受喜爱。通过利用新鲜蔬菜，这道香料番茄甜椒北非蛋建立了深厚、甜美且咸鲜的风味层次，将简单的早晨食材转化为餐厅级的佳肴。酱汁的基础依赖于缓慢焦糖化洋葱和甜椒，在加入温暖的辣椒粉和浓缩的番茄酱之前，让它们的天然糖分释放出来。新鲜番茄煮烂后形成一种质朴的、带颗粒感的炖菜，像小床一样托住鸡蛋，让它们轻轻煮至您喜欢的熟度。这道香料番茄甜椒北非蛋最特别之处在于，在端上桌前撒上咸鲜、易融化的奶酪，为酱汁明亮的酸度提供了奶油般的对比。配上几片烤面包来蘸取最后一滴香料番茄汁和流心蛋黄，这道菜不仅是一顿饭，更是一种令人慰藉的早晨仪式，让您倍感满足。
食材
- 1 大勺 橄榄油
- 1 中等 白洋葱 (切碎)
- 1 中等 红甜椒 (切丁)
- 2 瓣 大蒜 (切末)
- 1 大勺 番茄酱
- 1 小勺 辣椒粉
- 4 中等 番茄 (粗略切碎)
- 4 个 鸡蛋
- 50 克 阿卡维奶酪 (约 ⅓ 杯碎末)
- 2 片 全麦面包 (蘸酱用)
做法
- 1将平底锅置于中火上，加入橄榄油。
- 2加入切好的白洋葱和红甜椒，翻炒约 5-7 分钟，直至变软且略带甜味。
- 3拌入切碎的大蒜、辣椒粉和番茄酱，烹煮 1 分钟直至香气浓郁。
- 4加入切碎的番茄并转中小火。让酱汁慢火炖煮 10 分钟，直至浓缩成浓厚的炖菜。
- 5用勺子在番茄酱中挖出四个小坑，然后小心地将鸡蛋打入每个坑中。
- 6盖上锅盖慢炖 5-8 分钟，或者直到鸡蛋蛋白凝固但蛋黄仍然可以流动。
- 7离火，在表面撒上碎阿卡维奶酪，使其微微融化在温暖的酱汁中。
- 8直接端锅上桌，配上烤过的全麦面包片蘸食。
大厨小贴士
- •如果酱汁在鸡蛋煮熟前干得太快，可以加入少许水搅匀。
- •为了增加风味，可以用另一口锅加少许黄油或橄榄油轻轻烘烤面包。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师