Kruidige shakshuka met tomaat en paprika

Name: Kruidige shakshuka met tomaat en paprika
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 1 tbsp Olijfolie; 1 medium Witte ui; 1 medium Rode paprika; 2 cloves Knoflook; 1 tbsp Tomatenpuree; 1 tsp Paprikapoeder; 4 medium Tomaten; 4 whole Eieren; 1.7 oz Akawi kaas; 2 slices Volkorenbrood

VegetarischBinnen 30 minEenpansgerecht • KookplaatOntbijt • Brunch

Makkelijk

25minuten

320kcal

2personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een levendig eenpansontbijt met eieren die zachtjes gepocheerd zijn in een kruidige stoofschotel van verse tomaten en paprika.

Er gaat niets boven een warme, pruttelende pan Kruidige shakshuka met tomaat en paprika om de dag te beginnen. Dit klassieke gerecht uit het Midden-Oosten en Noord-Afrika is geliefd om zijn rijke, geurige tomatensaus en perfect gepocheerde eieren. Door verse groenten te gebruiken, bouwt deze Kruidige shakshuka met tomaat en paprika een diep, zoet en hartig smaakprofiel op dat eenvoudige ochtendingrediënten transformeert in een maaltijd van restaurantkwaliteit. De basis van de saus berust op het langzaam karameliseren van de uien en paprika's, waardoor hun natuurlijke suikers vrijkomen voordat de warmte van paprikapoeder en de rijke concentratie van tomatenpuree worden toegevoegd. De verse tomaten koken in tot een rustieke, grove stoofschotel die de eieren omarmt terwijl ze zachtjes naar de gewenste gaarheid pocheren. Wat deze Kruidige shakshuka met tomaat en paprika bijzonder speciaal maakt, is de toevoeging van zoute, smeltende kaas die vlak voor het serveren over de bovenkant wordt gestrooid, wat een romig contrast vormt met de frisse zuren van de saus. Geserveerd met een paar sneetjes geroosterd brood om elke laatste druppel van de kruidige tomatensaus en vloeibare eidooier op te deppen, is dit gerecht niet zomaar een maaltijd, maar een troostend ochtendritueel dat je volledig voldaan achterlaat.

Ingrediënten

1 el Olijfolie
1 middelgroot Witte ui (fijngehakt)
1 middelgroot Rode paprika (in blokjes)
2 teentjes Knoflook (fijngehakt)
1 el Tomatenpuree
1 tl Paprikapoeder
4 middelgroot Tomaten (grof gehakt)
4 stuks Eieren
50 g Akawi kaas (ongeveer 1/3 kopje verkruimeld)
2 sneetjes Volkorenbrood (om te dippen)

Instructies

1
Zet de koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe.
2
Voeg de gesnipperde witte ui en rode paprika toe aan de pan en bak ongeveer 5-7 minuten tot ze zacht en lichtzoet zijn.
3
Roer de fijngehakte knoflook, het paprikapoeder en de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee tot het heerlijk ruikt.
4
Schep de gehakte tomaten erdoor en zet het vuur laag. Laat de saus 10 minuten sudderen tot deze is ingedikt tot een rijke stoofschotel.
5
Maak met een lepel vier kuiltjes in de tomatensaus en breek voorzichtig de eieren boven elk kuiltje.
6
Dek de pan af en laat het 5-8 minuten sudderen, of totdat het eiwit is gestold maar de eidooiers nog vloeibaar zijn.
7
Haal van het vuur en strooi de verkruimelde akawi kaas erover, zodat deze een beetje smelt in de warme saus.
8
Serveer direct uit de pan, vergezeld van geroosterde sneetjes volkorenbrood om te dippen.

Chefstips

•Als de saus te snel indikt voordat de eieren gaar zijn, roer er dan een scheutje water door om het geheel wat vloeibaarder te maken.
•Voor extra smaak kun je het brood licht roosteren in een aparte pan met een klein beetje boter of olijfolie.