Ensalada de coliflor rostizada y garbanzos con yogur de tahini

Name: Ensalada de coliflor rostizada y garbanzos con yogur de tahini
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 1 medium head Coliflor; 1 can (15 oz) Garbanzos en conserva; 3 tbsp Aceite de oliva; 1 tbsp Zaatar en polvo; 1 tsp Pimentón; 4 cups Espinacas; 0.33 cup Yogur; 2 tbsp Tahini; 1 tbsp Limón; 1 clove Ajo; 0.25 cup Pistachos; 2 tbsp Granada congelada; 2 tsp Melaza de granada

Fácil

35minutos

420kcal

2personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Coliflor rostizada templada y garbanzos crujientes servidos sobre espinacas frescas con un aderezo cremoso de yogur y tahini y pistachos crujientes.

Esta Ensalada de coliflor rostizada y garbanzos con yogur de tahini es un plato vibrante y rico en texturas que sirve perfectamente como guarnición de verduras caliente o como plato principal sustancioso. Al rostizar los ramilletes de coliflor hasta que estén caramelizados y dorados, liberamos un dulzor a nuez que combina de maravilla con los garbanzos terrosos y tiernos. La verdadera estrella, sin embargo, es el aderezo. Utilizamos su yogur fresco y tahini cremoso para crear una salsa agria que une toda la Ensalada de coliflor rostizada y garbanzos con yogur de tahini. La adición de especias aromáticas como el zaatar y el pimentón añade un toque de Oriente Medio que calienta el paladar, mientras que las espinacas frescas proporcionan una base crujiente y rica en hierro que equilibra los elementos asados. Para terminar, un chorrito de melaza de granada ácida y un puñado de pistachos crujientes elevan el plato de sencillo a espectacular. Ya sea que busque una cena vegetariana ligera o un almuerzo sofisticado, esta Ensalada de coliflor rostizada y garbanzos con yogur de tahini cumple en sabor, nutrición y satisfacción.

Ingredientes

1 cabeza mediana Coliflor
400 g Garbanzos en conserva
3 cda Aceite de oliva
1 cda Zaatar en polvo
1 cdta Pimentón
100 g Espinacas
80 ml Yogur
2 cda Tahini
1 cda Limón
1 diente Ajo
30 g Pistachos
2 cda Granada congelada
2 cdta Melaza de granada

Instrucciones

1
Precaliente el horno a 200°C (400°F).
2
Corte la coliflor en ramilletes del tamaño de un bocado. Enjuague y escurra bien los garbanzos en conserva.
3
En una bandeja para hornear, mezcle la coliflor y los garbanzos con aceite de oliva, zaatar en polvo, pimentón y una pizca de sal y pimienta hasta que estén bien cubiertos.
4
Rostice en el horno durante 25-30 minutos, removiendo a mitad del tiempo, hasta que la coliflor esté tierna y los garbanzos crujientes.
5
Mientras se asan las verduras, prepare el aderezo. En un bol pequeño, mezcle el yogur, el tahini, el jugo de limón y el ajo picado. Añada un chorrito de agua si el aderezo está demasiado espeso.
6
Saque las semillas de granada congelada para que se descongelen ligeramente.
7
Para montar el plato, disponga una cama de espinacas frescas en los platos de servir.
8
Cubra con la coliflor y los garbanzos asados calientes.
9
Rocíe generosamente con el aderezo cremoso de yogur y tahini.
10
Decore con los pistachos picados, las semillas de granada descongeladas y un chorrito final de melaza de granada.

Consejos del Chef

•Asegúrese de que los garbanzos estén bien secos antes de asarlos para que queden extra crujientes.
•Si le gusta el picante, añada una pizca de copos de chile a la mezcla para asar.