Ensalada de coliflor rostizada y garbanzos con yogur de tahini
Fácil
35 min
420 kcal
2 raciones
MACROS
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Coliflor rostizada templada y garbanzos crujientes servidos sobre espinacas frescas con un aderezo cremoso de yogur y tahini y pistachos crujientes.
Esta Ensalada de coliflor rostizada y garbanzos con yogur de tahini es un plato vibrante y rico en texturas que sirve perfectamente como guarnición de verduras caliente o como plato principal sustancioso. Al rostizar los ramilletes de coliflor hasta que estén caramelizados y dorados, liberamos un dulzor a nuez que combina de maravilla con los garbanzos terrosos y tiernos. La verdadera estrella, sin embargo, es el aderezo. Utilizamos su yogur fresco y tahini cremoso para crear una salsa agria que une toda la Ensalada de coliflor rostizada y garbanzos con yogur de tahini.
La adición de especias aromáticas como el zaatar y el pimentón añade un toque de Oriente Medio que calienta el paladar, mientras que las espinacas frescas proporcionan una base crujiente y rica en hierro que equilibra los elementos asados. Para terminar, un chorrito de melaza de granada ácida y un puñado de pistachos crujientes elevan el plato de sencillo a espectacular. Ya sea que busque una cena vegetariana ligera o un almuerzo sofisticado, esta Ensalada de coliflor rostizada y garbanzos con yogur de tahini cumple en sabor, nutrición y satisfacción.
Ingredientes
- 1 cabeza mediana Coliflor
- 400 g Garbanzos en conserva
- 3 cda Aceite de oliva
- 1 cda Zaatar en polvo
- 1 cdta Pimentón
- 100 g Espinacas
- 80 ml Yogur
- 2 cda Tahini
- 1 cda Limón
- 1 diente Ajo
- 30 g Pistachos
- 2 cda Granada congelada
- 2 cdta Melaza de granada
- 1 cabeza mediana Coliflor
- 1 lata (15 oz) Garbanzos en conserva
- 3 cda Aceite de oliva
- 1 cda Zaatar en polvo
- 1 cdta Pimentón
- 4 tazas Espinacas
- 0.33 taza Yogur
- 2 cda Tahini
- 1 cda Limón
- 1 diente Ajo
- 0.25 taza Pistachos
- 2 cda Granada congelada
- 2 cdta Melaza de granada
Instrucciones
- 1Precaliente el horno a 200°C (400°F).
- 2Corte la coliflor en ramilletes del tamaño de un bocado. Enjuague y escurra bien los garbanzos en conserva.
- 3En una bandeja para hornear, mezcle la coliflor y los garbanzos con aceite de oliva, zaatar en polvo, pimentón y una pizca de sal y pimienta hasta que estén bien cubiertos.
- 4Rostice en el horno durante 25-30 minutos, removiendo a mitad del tiempo, hasta que la coliflor esté tierna y los garbanzos crujientes.
- 5Mientras se asan las verduras, prepare el aderezo. En un bol pequeño, mezcle el yogur, el tahini, el jugo de limón y el ajo picado. Añada un chorrito de agua si el aderezo está demasiado espeso.
- 6Saque las semillas de granada congelada para que se descongelen ligeramente.
- 7Para montar el plato, disponga una cama de espinacas frescas en los platos de servir.
- 8Cubra con la coliflor y los garbanzos asados calientes.
- 9Rocíe generosamente con el aderezo cremoso de yogur y tahini.
- 10Decore con los pistachos picados, las semillas de granada descongeladas y un chorrito final de melaza de granada.
Consejos del Chef
- •Asegúrese de que los garbanzos estén bien secos antes de asarlos para que queden extra crujientes.
- •Si le gusta el picante, añada una pizca de copos de chile a la mezcla para asar.
Receta de
Chef de Kitchen Buddy