Geroosterde bloemkool- en kikkererwtensalade met tahini-yoghurt
Makkelijk
35 min
420 kcal
2 porties
MACRO'S
per portieWil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!
Warme geroosterde bloemkool en knapperige kikkererwten geserveerd op verse spinazie met een romige tahini-yoghurtdressing en knapperige pistachenoten.
Deze Geroosterde bloemkool- en kikkererwtensalade met tahini-yoghurt is een levendig, textuurrijk gerecht dat perfect de brug slaat tussen een warm groentebijgerecht en een stevige maaltijdsalade. Door de bloemkoolroosjes te roosteren tot ze gekaramelliseerd en goudbruin zijn, ontsluiten we een nootachtige zoetheid die prachtig past bij de aardse, knapperig-malse kikkererwten. De echte ster is echter de dressing. We gebruiken je verse yoghurt en rijke tahini om een romige, hartige saus te creëren die de hele Geroosterde bloemkool- en kikkererwtensalade met tahini-yoghurt samenbrengt.
De toevoeging van aromatische kruiden zoals za'atar en paprika geeft een Midden-Oosterse flair die het gehemelte verwarmt, terwijl de verse spinazie een knapperige, ijzerrijke basis biedt die de geroosterde elementen in balans brengt. Om het af te maken, tillen een scheutje zure granaatappelmelasse en een handvol knapperige pistachenoten het gerecht van eenvoudig naar spectaculair.
Ingrediënten
- 1 middelgrote stronk Bloemkool
- 400 g Kikkererwten in blik
- 3 el Olijfolie
- 1 el Za'atar poeder
- 1 tl Paprikapoeder
- 100 g Spinazie
- 80 ml Yoghurt
- 2 el Tahin
- 1 el Citroen
- 1 teentje Knoflook
- 30 g Pistachenoten
- 2 el Bevroren granaatappel
- 2 tl Granaatappelmelasse
- 1 middelgrote stronk Bloemkool
- 1 blik (15 oz) Kikkererwten in blik
- 3 el Olijfolie
- 1 el Za'atar poeder
- 1 tl Paprikapoeder
- 4 koppen Spinazie
- 0.33 kop Yoghurt
- 2 el Tahin
- 1 el Citroen
- 1 teentje Knoflook
- 0.25 kop Pistachenoten
- 2 el Bevroren granaatappel
- 2 tl Granaatappelmelasse
Instructies
- 1Verwarm de oven voor op 200°C (400°F).
- 2Snijd de bloemkool in hapklare roosjes. Spoel de kikkererwten in blik af en laat ze goed uitlekken.
- 3Meng de bloemkool en kikkererwten op een bakplaat met olijfolie, za'atar poeder, paprikapoeder en een snufje zout en peper tot ze goed bedekt zijn.
- 4Rooster 25-30 minuten in de oven, halverwege omscheppen, tot de bloemkool gaar is en de kikkererwten knapperig zijn.
- 5Bereid terwijl de groenten roosteren de dressing voor. Meng in een kleine kom de yoghurt, tahin, citroensap en geperste knoflook. Voeg een scheutje water toe als de dressing te dik is.
- 6Haal de bevroren granaatappelpitjes eruit om ze een beetje te laten ontdooien.
- 7Schik voor het opdienen een bedje van verse spinazie op de borden.
- 8Leg de warme geroosterde bloemkool en kikkererwten erop.
- 9Besprenkel royaal met de romige tahini-yoghurtdressing.
- 10Garneer met gehakte pistachenoten, ontdooide granaatappelpitjes en een laatste scheutje granaatappelmelasse.
Chefstips
- •Zorg ervoor dat de kikkererwten goed droog zijn voordat je ze roostert voor een extra knapperig resultaat.
- •Voeg voor wat extra pit een snufje chilivlokken toe aan het roostermengsel.
Recept van
Kitchen Buddy Chef