ताहिनी-दही के साथ भुने हुए फूलगोभी और काबुली चने का सलाद
आसान
35 मिनट
420 kcal
2 सर्विंग
मैक्रो
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ताजी पालक पर परोसे गए गर्म भुने हुए फूलगोभी और कुरकुरे काबुली चने, साथ में क्रीमी ताहिनी-दही ड्रेसिंग और कुरकुरे पिस्ता।
यह ताहिनी-दही के साथ भुने हुए फूलगोभी और काबुली चने का सलाद एक जीवंत और बनावट से भरपूर व्यंजन है जो एक गर्म सब्जी और एक मुख्य सलाद के बीच की दूरी को पूरी तरह से पाट देता है। फूलगोभी को सुनहरा और कैरामेलाइज़ होने तक भूनने से इसमें एक मीठापन आ जाता है जो कुरकुरे काबुली चने के साथ बहुत अच्छा लगता है। हालाँकि, असली जान इसकी ड्रेसिंग में है। हम आपके ताजे दही और समृद्ध ताहिनी का उपयोग करके एक क्रीमी और चटपटी सॉस बनाते हैं जो इस ताहिनी-दही के साथ भुने हुए फूलगोभी और काबुली चने का सलाद को एक साथ बांधती है।
ज़ातार और पपरिका जैसे सुगंधित मसाले इसमें मध्य-पूर्वी स्वाद जोड़ते हैं, जबकि ताजी पालक एक लोहे से भरपूर कुरकुरा आधार प्रदान करती है। अंत में, खट्टे अनार के सिरप और कुरकुरे पिस्ता का छिड़काव इस व्यंजन को साधारण से शानदार बना देता है। चाहे आप हल्के शाकाहारी रात्रिभोज या परिष्कृत दोपहर के भोजन की तलाश में हों, यह सलाद स्वाद, पोषण और संतुष्टि प्रदान करता है।
सामग्री
- 1 मध्यम फूल फूलगोभी
- 400 ग्राम डिब्बाबंद काबुली चने
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच ज़ातार पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (पपरिका)
- 100 ग्राम पालक
- 80 मिलीलीटर दही
- 2 बड़े चम्मच ताहिनी
- 1 बड़ा चम्मच नींबू
- 1 कली लहसुन
- 30 ग्राम पिस्ता
- 2 बड़े चम्मच फ्रोजन अनार
- 2 छोटे चम्मच अनार का सिरा (मोलेसेस)
- 1 मध्यम फूल फूलगोभी
- 1 कैन (15 औंस) डिब्बाबंद काबुली चने
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच ज़ातार पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (पपरिका)
- 4 कप पालक
- 0.33 कप दही
- 2 बड़े चम्मच ताहिनी
- 1 बड़ा चम्मच नींबू
- 1 कली लहसुन
- 0.25 कप पिस्ता
- 2 बड़े चम्मच फ्रोजन अनार
- 2 छोटे चम्मच अनार का सिरा (मोलेसेस)
निर्देश
- 1अपने ओवन को 200°C (400°F) पर पहले से गरम करें।
- 2फूलगोभी को छोटे टुकड़ों (फ्लोरेट्स) में काट लें। डिब्बाबंद काबुली चने को अच्छी तरह धोकर छान लें।
- 3एक बेकिंग शीट पर, फूलगोभी और काबुली चने को जैतून के तेल, ज़ातार पाउडर, पपरिका, और एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
- 4ओवन में 25-30 मिनट तक भूनें, बीच में एक बार पलटें, जब तक कि फूलगोभी नरम न हो जाए और काबुली चने कुरकुरे न हो जाएं।
- 5जब सब्जियाँ भुन रही हों, तब ड्रेसिंग तैयार करें। एक छोटे कटोरे में दही, ताहिनी, नींबू का रस, और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएँ। यदि ड्रेसिंग बहुत गाढ़ी हो, तो थोड़ा पानी मिला लें।
- 6फ्रोजन अनार के दानों को थोड़ा पिघलने के लिए बाहर निकाल लें।
- 7परोसने के लिए, प्लेटों पर ताजी पालक की एक परत बिछाएं।
- 8ऊपर से गर्म भुनी हुई फूलगोभी और काबुली चने डालें।
- 9क्रीमी ताहिनी-दही ड्रेसिंग को उदारतापूर्वक ऊपर से डालें।
- 10कटे हुए पिस्ता, पिघले हुए अनार के दानों और अंत में अनार के सिरे के साथ सजाएं।
शेफ के नुस्खे
- •काबुली चने को और भी कुरकुरा बनाने के लिए भूनने से पहले सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह सूखे हों।
- •यदि आप तीखा पसंद करते हैं, तो भूनने वाले मिश्रण में एक चुटकी चिली फ्लेक्स डालें।
रेसिपी द्वारा
किचन बडी शेफ