Gerösteter Blumenkohl-Kichererbsen-Salat mit Tahini-Joghurt
Einfach
35 Min.
420 kcal
2 Portionen
MAKROS
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Warm gerösteter Blumenkohl und knusprige Kichererbsen auf frischem Spinat mit einem cremigen Tahini-Joghurt-Dressing und knackigen Pistazien.
Dieser Gerösteter Blumenkohl-Kichererbsen-Salat mit Tahini-Joghurt ist ein lebendiges, texturreiches Gericht, das perfekt die Brücke zwischen einer warmen Gemüsebeilage und einem herzhaften Hauptspeisensalat schlägt. Durch das Rösten der Blumenkohlröschen, bis sie karamellisiert und golden sind, entfalten wir eine nussige Süße, die wunderbar mit den erdigen, bissfesten Kichererbsen harmoniert. Der wahre Star ist jedoch das Dressing. Wir verwenden frischen Joghurt und reichhaltiges Tahini, um eine cremige, würzige Sauce zu kreieren, die den gesamten Gerösteter Blumenkohl-Kichererbsen-Salat mit Tahini-Joghurt abrundet.
Aromatische Gewürze wie Zaatar und Paprikapulver verleihen eine nahöstliche Note, die den Gaumen wärmt, während der frische Spinat eine knackige, eisenreiche Basis bietet. Ein Spritzer säuerlicher Granatapfelsirup und eine Handvoll knackiger Pistazien machen das Gericht spektakulär. Ob für ein leichtes vegetarisches Abendessen oder ein gehobenes Mittagessen, dieser Gerösteter Blumenkohl-Kichererbsen-Salat mit Tahini-Joghurt überzeugt in Sachen Geschmack, Nährwert und Sättigung.
Zutaten
- 1 mittlerer Kopf Blumenkohl
- 400 g Kichererbsen aus der Dose
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zaatar-Pulver
- 1 TL Paprikapulver
- 100 g Spinat
- 80 ml Joghurt
- 2 EL Tahini
- 1 EL Zitrone
- 1 Zehe Knoblauch
- 30 g Pistazien
- 2 EL Gefrorene Granatapfelkerne
- 2 TL Granatapfelsirup
- 1 mittlerer Kopf Blumenkohl
- 1 Dose (15 oz) Kichererbsen aus der Dose
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zaatar-Pulver
- 1 TL Paprikapulver
- 4 Tassen Spinat
- 0.33 Tasse Joghurt
- 2 EL Tahini
- 1 EL Zitrone
- 1 Zehe Knoblauch
- 0.25 Tasse Pistazien
- 2 EL Gefrorene Granatapfelkerne
- 2 TL Granatapfelsirup
Zubereitung
- 1Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
- 2Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen schneiden. Die Kichererbsen gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- 3Blumenkohl und Kichererbsen auf einem Backblech mit Olivenöl, Zaatar, Paprikapulver sowie einer Prise Salz und Pfeffer vermengen, bis alles gut überzogen ist.
- 4Im Ofen 25-30 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis der Blumenkohl zart und die Kichererbsen knusprig sind.
- 5Während das Gemüse röstet, das Dressing zubereiten. In einer kleinen Schüssel Joghurt, Tahini, Zitronensaft und gehackten Knoblauch verrühren. Falls das Dressing zu dickflüssig ist, einen Schluck Wasser hinzufügen.
- 6Die gefrorenen Granatapfelkerne zum leichten Antauen herausstellen.
- 7Zum Anrichten ein Bett aus frischem Spinat auf Tellern verteilen.
- 8Den warmen gerösteten Blumenkohl und die Kichererbsen darauf geben.
- 9Großzügig mit dem cremigen Tahini-Joghurt-Dressing beträufeln.
- 10Mit gehackten Pistazien, den angetauten Granatapfelkernen und einem letzten Schuss Granatapfelsirup garnieren.
Chef-Tipps
- •Stellen Sie sicher, dass die Kichererbsen vor dem Rösten sehr trocken sind, damit sie besonders knusprig werden.
- •Wenn Sie es scharf mögen, geben Sie eine Prise Chiliflocken zur Röstmischung.
Rezept von
Kitchen Buddy Koch