Hähnchen & Gemüse mit Zitrone und Rosmarin vom Backblech

Name: Hähnchen & Gemüse mit Zitrone und Rosmarin vom Backblech
Total time: 30 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 lb Hähnchenbrust; 1 medium Aubergine; 1 large Rote Paprika; 1 head Brokkoli; 2 medium Tomate; 2 sprigs Rosmarin; 1 whole Zitrone; 3 tbsp Olivenöl; 1 tsp Knoblauchpulver; 1 tsp Salz; 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer; 1 head Kopfsalat

Glutenfrei • LaktosefreiUnter 30 Min.Proteinreich • KalorienarmVom Blech • Meal Prep geeignetAbendessen

Einfach 30 Minuten 280 kcal 4 Portionen

MAKROS

pro Portion

Protein

Fett

Kohlenhydrate

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Ballaststoffe

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Eine lebendige One-Pan-Mahlzeit, perfekt für das Batch-Cooking. Geröstetes Hähnchen und Gemüse, aromatisiert mit frischem Rosmarin und Zitrone, serviert auf knackigem Salat.

Wenn Sie auf der Suche nach einem gesunden und leichten Abendessen sind, das im Handumdrehen fertig ist, wird dieses Hähnchen & Gemüse mit Zitrone und Rosmarin vom Backblech sicher zu Ihrem neuen Lieblingsrezept. Batch-Cooking muss nicht schwere Eintöpfe oder endlose Stunden in der Küche bedeuten. Mit nur einem Backblech können Sie schnell eine farbenfrohe, nahrhafte Mahlzeit zubereiten, die für Mittag- oder Abendessen der kommenden Tage reicht. Das Schöne an diesem Rezept ist seine unglaubliche Vielseitigkeit und die frischen Aromen. Wir verwenden nährstoffreiche Zutaten wie Aubergine, rote Paprika und Brokkoli und rösten sie bis zur karamellisierten Perfektion. Die magere Hähnchenbrust nimmt die aromatischen Noten von frischem Rosmarin und den spritzigen Kick von frisch gepresstem Zitronensaft auf. Das Servieren dieser warmen Mischung auf einem kühlen, knackigen Salatbett schafft einen wunderbaren Kontrast in Temperatur und Textur. Dieses Gericht ist von Natur aus glutenfrei, milchfrei und vollgepackt mit hochwertigem Protein und Ballaststoffen. Ob Sie für eine stressige Arbeitswoche vorkochen oder ein einfaches Abendessen nach einem langen Tag brauchen – dieses Gericht trifft genau den richtigen Ton.

Zutaten

500 g Hähnchenbrust (2 große Brüste)
1 mittelgroß Aubergine
1 groß Rote Paprika
1 Kopf Brokkoli
2 mittelgroß Tomate
2 Zweige Rosmarin
1 ganz Zitrone
3 EL Olivenöl
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Salz
0.5 TL Schwarzer Pfeffer
1 Kopf Kopfsalat (etwa 4 Tassen gehackt)

Zubereitung

1
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
2
Die Hähnchenbrust, Aubergine, rote Paprika, den Brokkoli und die Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden und gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
3
Das Olivenöl über alle Zutaten träufeln.
4
Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer darüber streuen. Die Nadeln von den Rosmarinzweigen zupfen und über das Blech verteilen. Alles gut vermengen, damit es gleichmäßig überzogen ist.
5
Die Hälfte der Zitrone in dünne Scheiben schneiden und zwischen das Gemüse stecken. Den Saft der anderen Zitronenhälfte über das gesamte Blech pressen.
6
Im Ofen 20-25 Minuten rösten, bis das Hähnchen durchgegart ist und der Brokkoli und die Aubergine zart mit leicht gebräunten Rändern sind.
7
Während das Essen röstet, den Kopfsalat hacken und in Meal-Prep-Behälter oder Servierschüsseln füllen.
8
Das Blech aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor die warme Mischung auf den knackigen Salat gegeben wird.

Chef-Tipps

•Lassen Sie die Röstmischung einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie auf den Salat geben, damit das Grün knackig bleibt.
•Für eine noch schnellere Zubereitung unter der Woche können Sie das gesamte Gemüse am Vorabend schneiden und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.