Cremiger toskanischer Lachs mit Linguine
Mittel
25 Min.
780 kcal
4 Portionen
MAKROS
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In der Pfanne gebratener Lachs in einer reichhaltigen Parmesan-Sahnesauce mit Spinat und getrockneten Tomaten auf Linguine.
Dieser cremige toskanische Lachs ist ein luxuriöses Gericht in Restaurantqualität, das in weniger als 30 Minuten in Ihrer eigenen Küche zubereitet wird. Perfekt angebratene Lachsfilets ruhen in einer reichhaltigen, samtigen Knoblauch-Butter-Sauce, die mit der Süße getrockneter Tomaten und der Frische von Spinat verfeinert wird. Das Besondere an diesem Rezept für cremigen toskanischen Lachs ist seine Einfachheit; trotz der komplexen Aromen wird nur eine Pfanne für Sauce und Fisch benötigt, was den Abwasch zum Kinderspiel macht. Wir servieren ihn auf al dente gekochten Linguine, damit jeder Tropfen der goldenen Sauce aufgesogen wird. Ob für ein besonderes Date oder ein gemütliches Abendessen unter der Woche – dieser cremige toskanische Lachs bietet eine ausgewogene Mischung aus Proteinen, gesunden Fetten und buntem Gemüse. Die Kombination aus Sahne und Parmesan schafft eine köstliche Textur, die den zarten Fisch perfekt umhüllt.
Zutaten
- 4 Filets (je 150 g) Lachs
- 250 g Linguine
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Gesalzene Butter
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 mittelgroß Schalotten
- 85 g Getrocknete Tomaten
- 240 ml Sahne
- 50 g Parmesan
- 90 g Spinat
- 1 klein Zitronen
- 1 TL Meersalz
- 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
- 4 Filets (je 6 oz) Lachs
- 8 oz Linguine
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Gesalzene Butter
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 mittelgroß Schalotten
- 3 oz Getrocknete Tomaten
- 1 Tasse Sahne
- 0.5 Tasse Parmesan
- 3 Tassen Spinat
- 1 klein Zitronen
- 1 TL Meersalz
- 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Linguine nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
- 2Die Lachsfilets von beiden Seiten mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 3Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Lachs pro Seite 4-5 Minuten anbraten, bis er goldbraun und gar ist. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
- 4In derselben Pfanne die gesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackten Schalotten und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen. 2 Minuten dünsten, bis sie duften und weich sind.
- 5Die getrockneten Tomaten hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten, damit sie ihr Aroma entfalten.
- 6Die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren und die Sahne eingießen. Sanft köcheln lassen (nicht stark kochen).
- 7Den Parmesan einrühren, bis er geschmolzen und die Sauce glatt ist. Den Spinat hinzufügen und rühren, bis er zusammenfällt.
- 8Die Lachsfilets zurück in die Pfanne geben und die Sauce darüber löffeln. Frischen Zitronensaft für die Säure darüberträufeln.
- 9Den Lachs und die Sauce sofort über den gekochten Linguine servieren.
Chef-Tipps
- •Tupfen Sie den Lachs vor dem Anbraten mit Küchenpapier sehr trocken, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
- •Wenn die Sauce zu dick wird, geben Sie einen Schuss Nudelwasser hinzu, um sie zu verdünnen.
- •Für etwas Schärfe eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Knoblauch hinzufügen.
Rezept von
Kitchen Buddy Koch