クリーミー・トスカーナ・サーモンとリングイネ

作り方

1. 1
   大きな鍋に塩を入れたお湯を沸かします。リングイネをパッケージの表示通りにアルデンテに茹でます。お湯を切り、置いておきます。
2. 2
   サーモンのフィレの両面に海塩と黒こしょうで下味をつけます。
3. 3
   大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、中火から強火で熱します。サーモンを片面4〜5分ずつ、焼き色がつき中まで火が通るまで焼きます。フライパンから取り出し、皿に移しておきます。
4. 4
   同じフライパンに有塩バターを入れ、中火で溶かします。みじん切りにしたエシャロットとにんにくを加えます。香りが立ち、柔らかくなるまで約2分炒めます。
5. 5
   ドライトマトを加え、さらに1分ほど炒めて旨みを引き出します。
6. 6
   火を弱中火に落とし、生クリームを注ぎます。軽く煮立たせます（激しく沸騰させないように注意してください）。
7. 7
   パルメザンチーズを加え、溶けて滑らかになるまで混ぜます。ほうれん草を加え、しんなりするまで混ぜます。
8. 8
   サーモンのフィレをフライパンに戻し、上からソースをかけます。仕上げに新鮮なレモンを絞り、酸味を加えます。
9. 9
   茹でたリングイネの上にサーモンとソースをのせ、すぐに提供します。