Rote-Bete-Spinatsalat mit Ziegenkäse und Walnüssen

Name: Rote-Bete-Spinatsalat mit Ziegenkäse und Walnüssen
Total time: 10 min
Yield: 2 people
Ingredients: 5 oz Frischer Spinat; 10.5 oz Gekochte Rote Bete; 3.5 oz Ziegenkäse; 0.5 cup Walnüsse; 2 stalks Frühlingszwiebeln; 3 tbsp Olivenöl; 1 tbsp Balsamico-Essig; 1 tsp Granatapfelmelasse; 1 pinch Salz; 1 pinch Schwarzer Pfeffer

Einfach 10 Min. 420 kcal 2 Portionen

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Ein farbenfroher Salat mit zarten gekochten Roten Beten, cremigem Ziegenkäse und knackigen Walnüssen auf einem Bett aus frischem Spinat, verfeinert mit einem spritzigen Balsamico-Granatapfel-Dressing.

Dieser Rote-Bete-Spinatsalat mit Ziegenkäse und Walnüssen ist ein Meisterwerk in der Balance von erdigen, cremigen und knackigen Texturen. Wenn Sie vorgekochte Rote Bete im Kühlschrank haben, verwandelt dieses Rezept sie in weniger als 15 Minuten in ein Gourmet-Mittagessen. Die Süße der Roten Bete passt hervorragend zum herzhaften Aroma des zerbröckelten Ziegenkäses, während die gerösteten Walnüsse für den nötigen Biss sorgen. Abgerundet wird das Ganze durch ein lebendiges Dressing aus Balsamico-Essig und einem Hauch Granatapfelmelasse, das die Reichhaltigkeit des Käses perfekt ausgleicht. Ob als leichtes Hauptgericht oder als raffinierte Beilage, dieser Rote-Bete-Ziegenkäse-Salat ist ein Nährstoffpaket voller Antioxidantien und gesunder Fette. Es ist der ideale Weg, zarte Blätter wie Spinat zu verwenden, bevor sie welk werden.

Zutaten

150 g Frischer Spinat
300 g Gekochte Rote Bete
100 g Ziegenkäse
60 g Walnüsse
2 Stangen Frühlingszwiebeln
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Granatapfelmelasse
1 Prise Salz
1 Prise Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1
Die gekochte Rote Bete in Spalten oder mundgerechte Würfel schneiden.
2
Die Walnüsse grob hacken. Für extra Knusprigkeit nach Belieben in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten, bis sie duften.
3
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
4
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Granatapfelmelasse, Salz und schwarzen Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
5
Den frischen Spinat in eine große Salatschüssel geben. Die geschnittene Rote Bete und die Frühlingszwiebeln hinzufügen.
6
Das Dressing über den Salat träufeln und vorsichtig unterheben, um die Blätter zu benetzen.
7
Vor dem Servieren mit zerbröckeltem Ziegenkäse und den gerösteten Walnüssen bestreuen.

Chef-Tipps

•Falls der Spinat sehr kräftig ist, vor dem Mischen die harten Stiele entfernen.
•Fügen Sie Gurkenscheiben für zusätzliche Frische und Knackigkeit hinzu.