Salade van rode biet en geitenkaas met spinazie en walnoten
Makkelijk
10 min
420 kcal
2 porties
MACRO'S
per portieWil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!
Een kleurrijke salade met zachtgekookte bieten, romige geitenkaas en knapperige walnoten op een bedje van verse spinazie, omgegooid met een frisse balsamico-granaatappeldressing.
Deze salade van rode biet en geitenkaas met spinazie en walnoten is een meesterles in het balanceren van aardse, romige en knapperige texturen. Als je voorgekookte bieten in de koelkast hebt, tovert dit recept ze in minder dan 15 minuten om tot een gastronomische lunch. Het zoete van de rode biet past uitstekend bij de hartige, zachte kruimels van de geitenkaas, terwijl de geroosterde walnoten een noodzakelijke beet toevoegen die het hele gerecht naar een hoger niveau tilt. De dressing van balsamicoazijn en een vleugje granaatappelmelasse verbindt alles en snijdt door de rijkdom van de kaas. Of je dit nu serveert als lichte hoofdschotel of als verfijnd bijgerecht, deze salade van rode biet en geitenkaas is een nutritionele krachtpatser boordevol antioxidanten en gezonde vetten. Het is de perfecte manier om kwetsbare bladgroenten zoals spinazie op te maken voordat ze verwelken.
Ingrediënten
- 150 g Verse spinazie
- 300 g Gekookte rode bieten
- 100 g Geitenkaas
- 60 g Walnoten
- 2 stengels Bosui
- 3 el Olijfolie
- 1 el Balsamicoazijn
- 1 tl Granaatappelmelasse
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Zwarte peper
- 5 oz Verse spinazie
- 10.5 oz Gekookte rode bieten
- 3.5 oz Geitenkaas
- 0.5 kopje Walnoten
- 2 stengels Bosui
- 3 tbsp Olijfolie
- 1 tbsp Balsamicoazijn
- 1 tsp Granaatappelmelasse
- 1 pinch Zout
- 1 pinch Zwarte peper
Instructies
- 1Snijd de gekookte rode bieten in partjes of hapklare blokjes.
- 2Hak de walnoten grof. Rooster ze desgewenst 2-3 minuten in een droge pan op middelhoog vuur tot ze geurig zijn voor extra crunch.
- 3Snijd de bosui in dunne ringetjes.
- 4Klop in een kleine kom de olijfolie, balsamicoazijn, granaatappelmelasse, zout en zwarte peper door elkaar voor de dressing.
- 5Doe de verse spinazie in een grote saladeschaal. Voeg de gesneden rode bieten en bosui toe.
- 6Besprenkel de dressing over de salade en schep voorzichtig om zodat alle blaadjes bedekt zijn.
- 7Garneer met de verkruimelde geitenkaas en de geroosterde walnoten voor het serveren.
Chefstips
- •Als de spinazie erg volwassen is, verwijder dan de taaie stelen voordat je deze mengt.
- •Voeg plakjes komkommer toe voor extra hydratatie en frisheid.
Recept van
Kitchen Buddy Chef