Bagt rød peberfrugt- og tomatsuppe

Denne bagte rød peberfrugt- og tomatsuppe er den ultimative comfort food, der forvandler enkle friske grøntsager til en luksuriøs, fløjlsblød skål velsmag. Ved at bage de røde peberfrugter, tomater og cherrytomater først, frigiver du en dybde i smagen, som kogning simpelthen ikke kan opnå – sød, røget og intenst aromatisk. Det er den perfekte måde at bruge et overskud af modne sommergrøntsager på. Tilsætningen af aromatisk hvidløg og løg danner et robust fundament, mens en smule madlavningsfløde giver en rig, silkeagtig finish. For at løfte denne ret yderligere topper vi den med smuldret gedeost, som smelter let i den varme suppe og giver en cremet, syrlig kontrast til de søde bagte grøntsager. Uanset om du serverer den med sprødt fuldkornsbrød eller nyder den for sig selv, er denne suppe som et varmt kram i en skål. Den er naturligt glutenfri (hvis du undlader brødet) og spækket med vitaminer, hvilket gør den til en sund, men lækker middagsmulighed til enhver aften i ugen. Bagt rød peberfrugt- og tomatsuppe vil med garanti blive en familiefavorit.