Cremet penne med hvidløg og svampe

Name: Cremet penne med hvidløg og svampe
Total time: 25 min
Yield: 3 people
Ingredients: 8 oz Penne; 7 oz Champignoner; 0.5 Hvidt løg; 3 cloves Hvidløg; 1 tbsp Smør; 1 tbsp Olivenolie; 3 tbsp Flødeost; 5.5 oz Fløde på dåse; 2 cup Spinat; 0.33 cup Ost; 1 tsp Oregano; 0.5 tsp Sort peber; 1 tsp Salt; 5 leaves Basilikumblade

VegetariskUnder 30 minGod til Meal Prep • På komfuretAftensmadHygge-madItaliensk

Nem

25minutter

520kcal

3personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

En fløjlsblød, kødfri pasta i hvid sauce fyldt med velsmagende hvidløgssvampe og frisk spinat. Specielt designet til at kunne genopvarmes uden at flødesaucen skiller!

Leder du efter en hjertevarm, kødfri middag, der stadig mætter fantastisk? Denne cremede penne med hvidløg og svampe er den perfekte løsning. Stjernen i retten er champignonerne – når de steges i hvidløg og smør, udvikler de en dyb, jordagtig smag, der fungerer som den perfekte erstatning for kød. Da denne opskrift er designet til at kunne laves på forhånd, springer vi den traditionelle opbagte sauce over. I stedet laver vi en ultra-silkeblød sauce ved hjælp af en blanding af flødeost, fløde på dåse og stivelsesholdigt pastavand. Denne kombination skaber en stabil emulsion, der ikke skiller eller bliver fedtet ved genopvarmning! For at balancere saucens fedme tilføjer vi en generøs håndfuld frisk babyspinat til sidst. Smagt til med oregano og frisk basilikum er denne ret af restaurantkvalitet, uanset om den serveres frisk fra komfuret eller genopvarmet senere.

Ingredienser

250 g Penne (ca. 2½ kopper)
200 g Champignoner (ca. 2 kopper i skiver)
0.5 Hvidt løg (et halvt løg)
3 fed Hvidløg
1 spsk Smør
1 spsk Olivenolie
3 spsk Flødeost
160 ml Fløde på dåse (ca. 2/3 kop)
60 g Spinat (ca. 2 kopper løst pakket)
40 g Ost (ca. 1/3 kop revet)
1 tsk Oregano
0.5 tsk Sort peber
1 tsk Salt (plus ekstra til pastavand)
5 blade Basilikumblade

Fremgangsmåde

1
Kog en stor gryde vand rigeligt krydret med salt. Kog penne, indtil de er al dente (ca. 1 minut mindre end pakkens anvisning).
2
VIGTIGT TRIN: Inden du hælder vandet fra pastaen, skal du tage ca. 1 kop af det stivelsesholdige pastavand fra i et krus eller glas. Du skal bruge dette til saucen og til genopvarmning!
3
Mens pastaen koger, hakkes hvidt løg fint, og champignonerne skæres i skiver.
4
Varm en stor pande op over middel varme. Tilsæt smør og olivenolie. Svits løg og presset hvidløg i 2 minutter, indtil det dufter.
5
Tilsæt de skivede champignoner. Steg i 5-6 minutter, indtil de afgiver deres væske og bliver gyldenbrune.
6
Skru ned for varmen. Rør flødeost og fløde på dåse i. Hæld halvdelen af dit gemte pastavand i, og rør forsigtigt, indtil osten er smeltet til en glat, silkeblød sauce.
7
Smag saucen til med oregano, sort peber og en knivspids salt.
8
Vend den drænede penne direkte i panden sammen med den friske spinat. Rør i 1-2 minutter, indtil pastaen er dækket, og spinaten falder let sammen.
9
Sluk for varmen. Top med revet ost og revne basilikumblade inden servering.

Kokkens tips

•GENOPVARMNING: Kom den kolde pasta på en pande over medium-lav varme. Tilsæt en generøs smule af det gemte pastavand (eller almindeligt vand) og rør forsigtigt. Når den bliver varm, bliver saucen magisk glat og cremet igen!
•Tilsæt ikke salt til saucen, før du har blandet pastavand og flødeost i, da begge dele allerede indeholder salt.