Penne Cremoso de Alho e Cogumelos

Name: Penne Cremoso de Alho e Cogumelos
Total time: 25 min
Yield: 3 people
Ingredients: 8 oz Penne; 7 oz Cogumelo de Paris; 0.5 Cebola Branca; 3 cloves Alho; 1 tbsp Manteiga; 1 tbsp Azeite; 3 tbsp Queijo Cremoso (Cream Cheese); 5.5 oz Creme de Leite Enlatado; 2 cup Espinafres; 0.33 cup Queijo; 1 tsp Orégãos; 0.5 tsp Pimenta Preta em Pó; 1 tsp Sal; 5 leaves Folhas de Manjericão

VegetarianoMenos de 30 MinBom para Marmitas • De FrigideiraJantarComida AfetivaItaliana

Fácil

25minutos

520kcal

3pessoas

MACROS

por porção

※gProteína

◆gGordura

▣gCarboidratos

◎gAçúcar

◇gFibra

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Uma massa vegetariana com molho branco aveludado, repleta de cogumelos alhados e espinafres frescos. Especialmente concebida para ser reaquecida sem o molho separar!

Procurando um jantar reconfortante e sem carne que ainda assim seja incrivelmente satisfatório? Este Penne Cremoso de Alho e Cogumelos é a solução perfeita. A estrela aqui são os cogumelos de Paris—quando selados em alho e manteiga, desenvolvem um sabor profundo e terroso que substitui perfeitamente a carne, garantindo que o prato não fique pesado. Como esta receita foi desenhada para ser feita com antecedência, ignoramos o tradicional roux de leite e farinha. Em vez disso, criamos um molho branco ultra sedoso usando uma mistura de queijo cremoso, creme de leite enlatado e a água amilácea da cozedura da massa. Esta combinação cria uma emulsão estável que não separa nem fica gordurosa ao ser reaquecida! Para equilibrar a riqueza do molho e adicionar frescura, misturamos um punhado generoso de espinafres frescos mesmo no final. Infundido com orégãos e manjericão fresco, este penne é uma refeição equilibrada, com qualidade de restaurante, que a sua família vai adorar, acabada de fazer ou reaquecida horas depois.

Ingredientes

250 g Penne (cerca de 2½ xícaras)
200 g Cogumelo de Paris (cerca de 2 xícaras fatiados)
0.5 Cebola Branca (metade de uma cebola)
3 dentes Alho
1 tbsp Manteiga
1 tbsp Azeite
3 tbsp Queijo Cremoso (Cream Cheese)
160 ml Creme de Leite Enlatado (cerca de 2/3 xícara)
60 g Espinafres (cerca de 2 xícaras soltas)
40 g Queijo (cerca de 1/3 xícara ralado)
1 tsp Orégãos
0.5 tsp Pimenta Preta em Pó
1 tsp Sal (e mais para a água da massa)
5 folhas Folhas de Manjericão

Instruções

1
Ferva uma panela grande com água generosamente temperada com sal. Cozinhe o penne até ficar al dente (cerca de 1 minuto a menos do que as instruções da embalagem).
2
PASSO CRÍTICO: Antes de escorrer a massa, retire e reserve cerca de 1 xícara da água da massa numa caneca ou frasco. Você precisará disto para fazer o molho e para reaquecer mais tarde!
3
Enquanto a massa ferve, pique finamente a cebola branca e fatie os cogumelos.
4
Aqueça uma frigideira grande em lume médio. Adicione a manteiga e o azeite. Refogue a cebola e o alho picado por 2 minutos até perfumar.
5
Adicione os cogumelos fatiados à frigideira. Cozinhe por 5-6 minutos até libertarem a humidade e dourarem.
6
Baixe o lume. Misture o queijo cremoso e o creme de leite. Despeje metade da água da massa reservada, mexendo suavemente até que os queijos derretam num molho branco liso e sedoso.
7
Tempere o molho com orégãos, pimenta preta e uma pitada de sal a gosto.
8
Misture o penne escorrido diretamente na frigideira junto com os espinafres frescos. Mexa por 1-2 minutos até que a massa esteja coberta e os espinafres murchem levemente.
9
Desligue o lume. Cubra com o queijo ralado e as folhas de manjericão rasgadas antes de servir.

Dicas do Chef

•INSTRUÇÕES DE REAQUECIMENTO: Coloque a massa fria numa panela em lume médio-baixo. Adicione um pouco da água da massa reservada (ou água normal) e mexa suavemente. À medida que aquece, o molho branco ficará magicamente cremoso de novo!
•Não adicione sal ao molho antes de misturar a água da massa e o queijo cremoso, pois ambos já contêm sal.

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Receita Por

Chef Kitchen Buddy