Romige Penne met Knoflook en Champignons

Name: Romige Penne met Knoflook en Champignons
Total time: 25 min
Yield: 3 people
Ingredients: 8 oz Penne; 7 oz Champignons; 0.5 Witte ui; 3 cloves Knoflook; 1 tbsp Boter; 1 tbsp Olijfolie; 3 tbsp Roomkaas; 5.5 oz Room in blik; 2 cup Spinazie; 0.33 cup Kaas; 1 tsp Oregano; 0.5 tsp Zwarte peperpoeder; 1 tsp Zout; 5 leaves Basilicumblaadjes

VegetarischBinnen 30 minGeschikt voor meal prep • KookplaatDinerComfortfoodItaliaans

Makkelijk

25minuten

520kcal

3personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een fluweelzachte, vleesvrije pasta in witte saus, boordevol hartige knoflookchampignons en verse spinazie. Speciaal ontworpen om later opnieuw op te warmen zonder dat de romige saus gaat schiften!

Op zoek naar een troostrijk, vleesvrij diner dat toch ongelooflijk verzadigend aanvoelt? Deze Romige Penne met Knoflook en Champignons is de perfecte oplossing. De ster van de show zijn de champignons — wanneer ze worden aangezet met knoflook en boter, ontwikkelen ze een diepe, hartige, aardse smaak die de perfecte vervanger is voor vlees, waardoor het gerecht niet te zwaar aanvoelt. Omdat dit recept specifiek is ontworpen om van tevoren te maken, slaan we de traditionele roux van melk en bloem over. In plaats daarvan maken we een feilloze, ultrazachte witte saus met een mengsel van roomkaas, room in blik en zetmeelrijk pastawater. Deze combinatie creëert een ongelooflijk stabiele emulsie die niet zal scheiden of vet wordt bij het opwarmen later op de avond! Om de rijkdom van de witte saus in evenwicht te brengen en een verfrissend kleuraccent toe te voegen, voegen we aan het einde een flinke hand verse babyspinazie toe, zodat deze zachtjes in de warme pasta kan slinken. Verrijkt met oregano en verse basilicumblaadjes, is deze Romige Penne met Knoflook en Champignons een uitgebalanceerde maaltijd van restaurantkwaliteit waar je gezin dol op zal zijn, vers van het fornuis of uren later perfect opgewarmd.

Ingrediënten

250 g Penne (ongeveer 2½ kopje)
200 g Champignons (ongeveer 2 kopjes in plakjes)
0.5 Witte ui (halve ui)
3 teentjes Knoflook
1 el Boter
1 el Olijfolie
3 el Roomkaas
160 ml Room in blik (ongeveer 2/3 kopje)
60 g Spinazie (ongeveer 2 kopjes losjes verpakt)
40 g Kaas (ongeveer 1/3 kopje geraspt)
1 tl Oregano
0.5 tl Zwarte peperpoeder
1 tl Zout (plus extra voor het pastawater)
5 blaadjes Basilicumblaadjes

Instructies

1
Breng een grote pan water met ruim zout aan de kook. Kook de penne al dente (ongeveer 1 minuut korter dan de instructies op de verpakking).
2
CRUCIALE STAP: Voordat je de pasta afgiet, schep je ongeveer 1 kopje van het zetmeelrijke pastawater eruit en bewaar je dit in een beker of pot. Dit heb je nodig voor de saus en voor het opwarmen later!
3
Terwijl de pasta kookt, snipper je de witte ui fijn en snijd je de champignons in plakjes.
4
Verhit een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de boter en olijfolie toe. Fruit de witte ui en fijngehakte knoflook gedurende 2 minuten tot ze geuren.
5
Voeg de gesneden champignons toe aan de pan. Bak gedurende 5-6 minuten tot ze hun vocht loslaten en goudbruin worden.
6
Zet het vuur laag. Roer de roomkaas en room in blik erdoor. Giet de helft van het bewaarde pastawater erbij en roer voorzichtig tot de kazen gesmolten zijn tot een gladde, zijdezachte witte saus.
7
Breng de saus op smaak met oregano, zwarte peperpoeder en een snufje zout naar smaak.
8
Meng de afgegoten penne direct door de saus in de pan samen met de verse spinazie. Roer 1-2 minuten tot de pasta bedekt is en de spinazie licht geslonken is.
9
Zet het vuur uit. Garneer voor het serveren met geraspte kaas en gescheurde basilicumblaadjes.

Chefstips

•OPWARMINSTRUCTIES VOOR MAMMA: Doe de koude pasta in een pan op middellang vuur. Voeg een flinke scheut van het bewaarde pastawater (of gewoon water) toe en roer voorzichtig. Terwijl het opwarmt, wordt de witte saus weer magisch glad en romig!
•Voeg pas zout aan de saus toe nadat je het pastawater en de roomkaas hebt gemengd, aangezien beide al wat zout bevatten.