क्रीमी गार्लिक और मशरूम पेने

Name: क्रीमी गार्लिक और मशरूम पेने
Total time: 25 min
Yield: 3 people
Ingredients: 8 oz पेने; 7 oz बटन मशरूम; 0.5 सफेद प्याज; 3 cloves लहसुन; 1 tbsp मक्खन; 1 tbsp जैतून का तेल; 3 tbsp क्रीम चीज़; 5.5 oz डिब्बाबंद क्रीम; 2 cup पालक; 0.33 cup चीज़; 1 tsp ऑरिगेनो; 0.5 tsp काली मिर्च पाउडर; 1 tsp नमक; 5 leaves तुलसी के पत्ते

शाकाहारी30 मिनट के अंदरमील प्रेप फ्रेंडली • स्टोवटॉपडिनरघर जैसा खानाइटैलियन

आसान

25मिनट

520kcal

3लोग

मैक्रो

प्रति सर्विंग

※gप्रोटीन

◆gफैट

▣gकार्ब्स

◎gचीनी

◇gफाइबर

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एक मखमली, मांस-रहित सफेद सॉस पास्ता जो स्वाद से भरपूर लहसुन वाले मशरूम और ताजा पालक से भरा है। इसे खास तौर पर बाद में दोबारा गर्म करने के लिए बनाया गया है ताकि सॉस फटे नहीं!

क्या आप एक आरामदायक, मांस-रहित रात के खाने की तलाश में हैं जो पेट भी भरे और मन भी? यह क्रीमी गार्लिक और मशरूम पेने एकदम सही समाधान है। यहाँ असली स्वाद बटन मशरूम का है—जब इन्हें लहसुन और मक्खन में भुना जाता है, तो इनमें एक गहरा, मिट्टी जैसा स्वाद विकसित होता है जो मांस के बेहतरीन विकल्प के रूप में काम करता है। चूंकि यह रेसिपी पहले से बनाकर रखने के लिए डिज़ाइन की गई है, इसलिए हम पारंपरिक दूध और मैदे के घोल (roux) का उपयोग नहीं कर रहे हैं। इसके बजाय, हम क्रीम चीज़, डिब्बाबंद क्रीम और पास्ता के पानी के मिश्रण का उपयोग करके एक अल्ट्रा-सिल्की सफेद सॉस बनाते हैं। यह संयोजन एक बहुत ही स्थिर इमल्शन बनाता है जो बाद में गर्म करने पर भी अलग नहीं होगा या चिपचिपा नहीं होगा! सफेद सॉस के भारीपन को संतुलित करने और ताज़गी देने के लिए, हम अंत में मुट्ठी भर ताजा पालक डालते हैं। ऑरिगेनो और ताजी तुलसी के पत्तों से भरपूर यह क्रीमी गार्लिक और मशरूम पेने एक संतुलित, रेस्तरां-गुणवत्ता वाला भोजन है जिसे आपका परिवार ताजा या दोबारा गर्म करने के बाद भी पसंद करेगा।

सामग्री

250 g पेने (लगभग 2½ कप)
200 g बटन मशरूम (लगभग 2 कप कटा हुआ)
0.5 सफेद प्याज (आधा प्याज)
3 कलियां लहसुन
1 बड़े चम्मच मक्खन
1 बड़े चम्मच जैतून का तेल
3 बड़े चम्मच क्रीम चीज़
160 ml डिब्बाबंद क्रीम (लगभग 2/3 कप)
60 g पालक (लगभग 2 कप)
40 g चीज़ (लगभग 1/3 कप कद्दूकस किया हुआ)
1 छोटे चम्मच ऑरिगेनो
0.5 छोटे चम्मच काली मिर्च पाउडर
1 छोटे चम्मच नमक (साथ ही पास्ता उबालने के लिए)
5 पत्ते तुलसी के पत्ते

निर्देश

1
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें उदारतापूर्वक नमक डालें। पेने को अल डेंटे (पैकेट पर दिए गए निर्देशों से लगभग 1 मिनट कम) होने तक पकाएं।
2
महत्वपूर्ण चरण: पास्ता का पानी निकालने से पहले, लगभग 1 कप पास्ता का पानी एक मग या जार में निकाल लें। सॉस बनाने और बाद में दोबारा गर्म करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी!
3
जब पास्ता उबल रहा हो, तो सफेद प्याज को बारीक काट लें और बटन मशरूम को स्लाइस में काट लें।
4
एक बड़े पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। इसमें मक्खन और जैतून का तेल डालें। बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन डालकर 2 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
5
पैन में कटे हुए बटन मशरूम डालें। इन्हें 5-6 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे अपना पानी न छोड़ दें और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
6
आंच धीमी करें। क्रीम चीज़ और डिब्बाबंद क्रीम डालें। अपने बचाए हुए पास्ता के पानी का आधा हिस्सा डालें, और धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि चीज़ पिघलकर एक चिकनी, मखमली सफेद सॉस न बन जाए।
7
सॉस में ऑरिगेनो, काली मिर्च पाउडर, और स्वादानुसार एक चुटकी नमक डालें।
8
छने हुए पेने को सीधे पैन में डालें और साथ में ताजा पालक भी डालें। 1-2 मिनट तक चलाएं जब तक कि पास्ता सॉस से लिपट न जाए और पालक हल्का सा नरम न हो जाए।
9
आंच बंद कर दें। परोसने से पहले कद्दूकस किया हुआ चीज़ और फटे हुए तुलसी के पत्ते ऊपर से डालें।

शेफ के नुस्खे

•दोबारा गर्म करने के निर्देश: ठंडे पास्ता को मध्यम-धीमी आंच पर एक पैन में रखें। इसमें अपने बचाए हुए पास्ता के पानी (या सादा पानी) का थोड़ा हिस्सा डालें और धीरे से चलाएं। जैसे-जैसे यह गर्म होगा, सफेद सॉस फिर से जादुई रूप से चिकनी और क्रीमी हो जाएगी!
•सॉस में तब तक नमक न डालें जब तक आप पास्ता का पानी और क्रीम चीज़ न मिला लें, क्योंकि दोनों में पहले से ही नमक होता है।