크리미 마늘 & 버섯 펜네

Name: 크리미 마늘 & 버섯 펜네
Total time: 25 min
Yield: 3 people
Ingredients: 8 oz 펜네; 7 oz 양송이버섯; 0.5 흰 양파; 3 cloves 마늘; 1 tbsp 버터; 1 tbsp 올리브 오일; 3 tbsp 크림 치즈; 5.5 oz 캔 크림; 2 cup 시금치; 0.33 cup 치즈; 1 tsp 오레가노; 0.5 tsp 후추 가루; 1 tsp 소금; 5 leaves 바질 잎

베지테리언30분 이내밀프렙용 • 팬 조리저녁소울푸드이탈리아 요리

쉬움

25분

520kcal

3명

매크로

1인분 기준

※g단백질

◆g지방

▣g탄수화물

◎g당류

◇g식이섬유

키친 버디 무료로 받기

이 요리의 정확한 영양성분(탄단지)을 보고 싶으신가요? Kitchen Buddy 앱을 다운로드하고 전체 영양 정보를 확인해 보세요!

감칠맛 나는 마늘 버섯과 신선한 시금치가 듬뿍 들어간 벨벳처럼 부드러운 채식 화이트 소스 파스타입니다. 나중에 데워 먹어도 소스가 분리되지 않도록 특별히 고안되었습니다!

든든하면서도 속이 편안한 채식 저녁 식사를 찾고 계신가요? 이 크리미 마늘 & 버섯 펜네가 바로 완벽한 답입니다. 이 요리의 주인공인 양송이버섯은 마늘과 버터에 노릇하게 구워내면 고기를 대신할 수 있을 만큼 깊고 풍부하며 흙내음 가득한 풍미를 선사합니다. 이 레시피는 미리 만들어 두는 것을 고려해 설계되었기 때문에, 전통적인 우유와 밀가루 루(roux) 대신 크림 치즈, 캔 크림, 그리고 전분기가 있는 파스타 면수를 혼합하여 실패 없는 초저녁까지 실키한 화이트 소스를 만듭니다. 이 조합은 나중에 데워도 소스가 분리되거나 기름지게 변하지 않는 매우 안정적인 상태를 유지해 줍니다! 소스의 풍부한 맛에 균형을 맞추고 싱그러운 색감을 더하기 위해, 마지막에 신선한 어린 시금치 한 줌을 넣어 잔열로 살짝 숨을 죽입니다. 오레가노와 신선한 바질 잎의 향이 가득한 이 펜네는 갓 조리했을 때뿐만 아니라 몇 시간 후 데워 먹어도 레스토랑 수준의 품질을 자랑합니다.

재료

250 g 펜네 (약 2½컵)
200 g 양송이버섯 (슬라이스 시 약 2컵)
0.5 흰 양파 (양파 반 개)
3 쪽 마늘
1 큰술 버터
1 큰술 올리브 오일
3 큰술 크림 치즈
160 ml 캔 크림 (약 2/3컵)
60 g 시금치 (살짝 눌러 담아 약 2컵)
40 g 치즈 (갈아서 약 1/3컵)
1 작은술 오레가노
0.5 작은술 후추 가루
1 작은술 소금 (면수용 소금 별도)
5 장 바질 잎

만드는 법

1
큰 냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소금을 충분히 넣습니다. 펜네를 알덴테(포장지에 적힌 시간보다 1분 적게)로 삶습니다.
2
중요 단계: 파스타 물을 버리기 전, 컵이나 병에 면수를 1컵 정도 따로 담아 보관하세요. 소스를 만들 때와 나중에 데워 먹을 때 꼭 필요합니다!
3
면이 삶아지는 동안 흰 양파는 잘게 다지고 양송이버섯은 슬라이스합니다.
4
큰 팬을 중불에 올리고 버터와 올리브 오일을 두릅니다. 다진 양파와 마늘을 넣고 향이 날 때까지 2분간 볶습니다.
5
슬라이스한 양송이버섯을 팬에 넣습니다. 버섯에서 수분이 나오고 노릇한 갈색이 될 때까지 5-6분간 익힙니다.
6
불을 낮춥니다. 크림 치즈와 캔 크림을 넣고 섞습니다. 보관해 둔 면수의 절반을 붓고 치즈가 녹아 매끄럽고 실키한 화이트 소스가 될 때까지 부드럽게 저어줍니다.
7
오레가노, 후추 가루, 그리고 입맛에 맞게 소금 한 꼬집을 넣어 소스 간을 합니다.
8
물기를 뺀 펜네와 신선한 시금치를 팬에 바로 넣습니다. 파스타에 소스가 코팅되고 시금치 숨이 살짝 죽을 때까지 1-2분간 저어줍니다.
9
불을 끕니다. 서빙하기 전 간 치즈와 찢은 바질 잎을 올립니다.

셰프의 꿀팁

•데우는 방법: 차가워진 파스타를 팬에 넣고 중약불에 올립니다. 따로 두었던 면수(혹은 맹물)를 넉넉히 붓고 부드럽게 저어주세요. 열이 가해지면 화이트 소스가 마법처럼 다시 매끄럽고 크리미해집니다!
•면수와 크림 치즈 모두 이미 소금기가 있으므로, 소스에 소금을 추가하기 전 면수와 치즈를 모두 섞은 후 맛을 먼저 보세요.