Сливочное пенне с чесноком и грибами

Name: Сливочное пенне с чесноком и грибами
Total time: 25 min
Yield: 3 people
Ingredients: 8 oz Пенне; 7 oz Шампиньоны; 0.5 Белый лук; 3 cloves Чеснок; 1 tbsp Сливочное масло; 1 tbsp Оливковое масло; 3 tbsp Сливочный сыр; 5.5 oz Сливки; 2 cup Шпинат; 0.33 cup Сыр; 1 tsp Орегано; 0.5 tsp Черный молотый перец; 1 tsp Соль; 5 leaves Листья базилика

ВегетарианскаяДо 30 минутМилпреп • На плитеУжинДомашняя едаИтальянская

Легко

25мин

520ккал

3человека

БЖУ

на порцию

※гБелки

◆гЖиры

▣гУглеводы

◎гСахар

◇гКлетчатка

Получите Kitchen Buddy бесплатно

Хочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!

Бархатистая паста без мяса в белом соусе с ароматными чесночными грибами и свежим шпинатом. Рецепт разработан так, чтобы соус не расслаивался при повторном разогреве!

Ищете уютный ужин без мяса, который при этом будет очень сытным? Это сливочное пенне с чесноком и грибами — идеальное решение. Главная роль здесь отведена шампиньонам: при обжаривании с чесноком и маслом они приобретают глубокий, насыщенный земляной вкус, который отлично заменяет мясо. Поскольку этот рецепт специально создан для того, чтобы его можно было приготовить заранее, мы не используем традиционную заправку из молока и муки. Вместо этого мы создаем идеальный шелковистый соус из смеси сливочного сыра, стерилизованных сливок и крахмалистой воды от пасты. Такое сочетание образует стабильную эмульсию, которая не расслоится и не станет жирной при разогреве. Чтобы сбалансировать насыщенность соуса и добавить свежести, в самом конце мы добавляем горсть свежего молодого шпината, позволяя ему слегка привянуть в теплой пасте. Приправленное орегано и свежим базиликом, это блюдо ресторанного качества понравится всей семье — как сразу после приготовления, так и через несколько часов после разогрева.

Ингредиенты

250 г Пенне (около 2½ чашек)
200 г Шампиньоны (около 2 чашек нарезанных)
0.5 Белый лук (половина луковицы)
3 зубчика Чеснок
1 ст. л. Сливочное масло
1 ст. л. Оливковое масло
3 ст. л. Сливочный сыр
160 мл Сливки (около 2/3 чашки)
60 г Шпинат (около 2 чашек неплотно уложенных)
40 г Сыр (около 1/3 чашки тертого)
1 ч. л. Орегано
0.5 ч. л. Черный молотый перец
1 ч. л. Соль (плюс еще для воды для пасты)
5 листьев Листья базилика

Инструкции

1
Вскипятите большую кастрюлю воды, щедро посолив ее. Варите пенне до состояния аль денте (примерно на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке).
2
ВАЖНЫЙ ШАГ: Прежде чем слить воду, зачерпните и сохраните около 1 чашки крахмалистой воды от пасты в кружке или банке. Она понадобится для соуса и для последующего разогрева!
3
Пока паста варится, мелко нарежьте белый лук и нашинкуйте шампиньоны.
4
Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте сливочное и оливковое масло. Обжаривайте лук и измельченный чеснок в течение 2 минут до появления аромата.
5
Добавьте нарезанные шампиньоны в сковороду. Готовьте 5-6 минут, пока они не выпустят влагу и не станут золотисто-коричневыми.
6
Убавьте огонь. Добавьте сливочный сыр и сливки. Влейте половину отложенной воды от пасты, осторожно помешивая, пока сыры не расплавятся в гладкий, шелковистый белый соус.
7
Приправьте соус орегано, черным молотым перцем и щепоткой соли по вкусу.
8
Переложите отваренное пенне прямо в сковороду вместе со свежим шпинатом. Перемешивайте 1-2 минуты, пока паста не покроется соусом, а шпинат слегка не привянет.
9
Выключите огонь. Перед подачей посыпьте тертым сыром и порванными листьями базилика.

Советы шефа

•ИНСТРУКЦИЯ ПО РАЗОГРЕВУ: Положите холодную пасту в сковороду на умеренно слабый огонь. Добавьте щедрую порцию сохраненной воды от пасты (или обычной воды) и аккуратно перемешайте. По мере нагревания белый соус снова станет гладким и сливочным!
•Не солите соус до того, как смешаете воду от пасты и сливочный сыр, так как оба этих ингредиента уже содержат соль.