Penne Cremose all'Aglio e Funghi

Name: Penne Cremose all'Aglio e Funghi
Total time: 25 min
Yield: 3 people
Ingredients: 8 oz Penne; 7 oz Funghi Champignon; 0.5 Cipolla Bianca; 3 cloves Aglio; 1 tbsp Burro; 1 tbsp Olio d'Oliva; 3 tbsp Formaggio Spalmabile; 5.5 oz Panna da Cucina; 2 cup Spinaci; 0.33 cup Formaggio; 1 tsp Origano; 0.5 tsp Pepe Nero in Polvere; 1 tsp Sale; 5 leaves Foglia di Basilico

VegetarianoMeno di 30 minIdeale per Meal Prep • In padellaCenaComfort FoodItaliana

Facile

25minuti

520kcal

3persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

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Una pasta in salsa bianca vellutata e senza carne, ricca di saporiti funghi all'aglio e spinaci freschi. Progettata appositamente per essere riscaldata in seguito senza che la salsa si separi!

Cerchi una cena confortante e senza carne che sia comunque incredibilmente soddisfacente? Queste Penne Cremose all'Aglio e Funghi sono la soluzione perfetta. I protagonisti qui sono i funghi champignon: quando vengono saltati con aglio e burro, sviluppano un sapore profondo, sapido e terroso che funge da perfetto sostituto della carne, assicurando che il piatto non risulti troppo pesante. Poiché questa ricetta è pensata appositamente per essere preparata in anticipo, saltiamo il tradizionale roux di latte e farina. Creiamo invece una salsa bianca ultra-setosa a prova di errore utilizzando una miscela di formaggio spalmabile, panna da cucina e acqua di cottura della pasta amidacea. Questa combinazione crea un'emulsione incredibilmente stabile che non si separerà né diventerà unta quando verrà riscaldata più tardi! Per bilanciare la ricchezza della salsa bianca e aggiungere un tocco di colore rinfrescante, aggiungiamo una generosa manciata di spinaci novelli freschi proprio alla fine, lasciandoli appassire dolcemente nella pasta calda. Arricchite con origano e foglie di basilico fresco, queste Penne Cremose all'Aglio e Funghi sono un pasto equilibrato di qualità da ristorante che la tua famiglia adorerà, sia appena tolto dal fuoco che perfettamente riscaldato ore dopo.

Ingredienti

250 g Penne (circa 2½ tazze)
200 g Funghi Champignon (circa 2 tazze affettati)
0.5 Cipolla Bianca (mezza cipolla)
3 spicchi Aglio
1 cucchiaio Burro
1 cucchiaio Olio d'Oliva
3 cucchiai Formaggio Spalmabile
160 ml Panna da Cucina (circa 2/3 di tazza)
60 g Spinaci (circa 2 tazze non pressate)
40 g Formaggio (circa 1/3 di tazza grattugiato)
1 cucchiaino Origano
0.5 cucchiaino Pepe Nero in Polvere
1 cucchiaino Sale (più altro per l'acqua della pasta)
5 foglie Foglia di Basilico

Istruzioni

1
Portare a bollore una pentola capiente d'acqua abbondantemente salata. Cuocere le penne fino a quando non saranno al dente (circa 1 minuto in meno rispetto alle istruzioni sulla confezione).
2
PASSAGGIO CRITICO: Prima di scolare la pasta, prelevare e conservare circa 1 tazza di acqua di cottura amidacea in una tazza o un barattolo. Ne avrete bisogno per preparare la salsa e per riscaldarla in seguito!
3
Mentre la pasta bolle, tritare finemente la cipolla bianca e affettare i funghi champignon.
4
Scaldare una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere il burro e l'olio d'oliva. Soffriggere la cipolla e l'aglio tritato per 2 minuti finché non saranno profumati.
5
Aggiungere i funghi champignon affettati in padella. Cuocere per 5-6 minuti finché non rilasciano la loro umidità e diventano dorati.
6
Abbassare la fiamma. Incorporare il formaggio spalmabile e la panna da cucina. Versare metà dell'acqua della pasta messa da parte, mescolando delicatamente finché i formaggi non si sciolgono in una salsa bianca liscia e setosa.
7
Condire la salsa con origano, pepe nero in polvere e un pizzico di sale a piacere.
8
Saltare le penne scolate direttamente in padella insieme agli spinaci freschi. Mescolare per 1-2 minuti finché la pasta non è condita e gli spinaci appassiscono leggermente.
9
Spegnere il fuoco. Completare con il formaggio grattugiato e le foglie di basilico spezzettate prima di servire.

Consigli dello Chef

•ISTRUZIONI PER RISCALDARE: Mettere la pasta fredda in una padella a fuoco medio-basso. Aggiungere un generoso goccio dell'acqua di cottura conservata (o acqua naturale) e mescolare delicatamente. Man mano che si scalda, la salsa bianca tornerà magicamente liscia e cremosa!
•Non aggiungere sale alla salsa finché non avrai mescolato l'acqua della pasta e il formaggio spalmabile, poiché entrambi contengono già del sale.