Krämig pasta penne med vitlök och svamp

Name: Krämig pasta penne med vitlök och svamp
Total time: 25 min
Yield: 3 people
Ingredients: 8 oz Penne; 7 oz Champinjoner; 0.5 Gul lök; 3 cloves Vitlök; 1 tbsp Smör; 1 tbsp Olivolja; 3 tbsp Färskost; 5.5 oz Grädde på burk; 2 cup Spenat; 0.33 cup Ost; 1 tsp Oregano; 0.5 tsp Svartpeppar; 1 tsp Salt; 5 leaves Basilikablad

VegetarisktUnder 30 minMeal Prep-vänligt • Stekpanna/KastrullMiddagMysmatItalienskt

Enkelt

25minuter

520kcal

3personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

En sammetslen, köttfri vit såspasta fylld med smakrik vitlökssvamp och färsk spenat. Speciellt framtagen för att kunna värmas upp senare utan att den krämiga såsen skär sig!

Letar du efter en tröstande, köttfri middag som fortfarande känns otroligt mättande? Denna krämiga pasta penne med vitlök och svamp är den absolut perfekta lösningen. Stjärnan i rätten är champinjoner — när de steks i vitlök och smör utvecklar de en djup, smakrik och jordig smak som fungerar som det perfekta substitutet för kött, vilket gör att rätten inte känns för tung. Eftersom detta recept är speciellt utformat för att förberedas i förväg hoppar vi över den traditionella redningen med mjölk och mjöl. Istället skapar vi en skottsäker, ultrasilkeslen vit sås med en blandning av färskost, grädde på burk och stärkelserikt pastavatten. Denna kombination skapar en otroligt stabil emulsion som inte separerar eller blir flottig när den värms upp senare på kvällen! För att balansera den fylliga vita såsen och lägga till en uppfriskande färgklick rör vi ner en generös näve färsk babyspenat precis i slutet, så att den mjuknar lätt i den varma pastan. Smaksatt med oregano och färsk basilika är denna krämiga pasta penne med vitlök och svamp en balanserad måltid av restaurangkvalitet som din familj kommer att älska, färsk från spisen eller perfekt uppvärmd timmar senare.

Ingredienser

250 g Penne (ca 2½ koppar)
200 g Champinjoner (ca 2 koppar skivade)
0.5 Gul lök (en halv lök)
3 klyftor Vitlök
1 msk Smör
1 msk Olivolja
3 msk Färskost
160 ml Grädde på burk (ca 2/3 kopp)
60 g Spenat (ca 2 koppar löst packat)
40 g Ost (ca 1/3 kopp riven)
1 tsk Oregano
0.5 tsk Svartpeppar
1 tsk Salt (plus mer för pastavattnet)
5 blad Basilikablad

Instruktioner

1
Koka upp en stor kastrull med vatten rikligt kryddat med salt. Koka penne tills den är al dente (ca 1 minut mindre än instruktionerna på förpackningen).
2
KRITISKT STEG: Innan du häller av pastan, skopa ur och spara ca 2,5 dl (1 kopp) av det stärkelserika pastavattnet i en mugg eller burk. Du behöver detta för att göra såsen och för uppvärmning senare!
3
Medan pastan kokar, finhacka gul lök och skiva champinjoner.
4
Hetta upp en stor panna på medelvärme. Tillsätt smör och olivolja. Fräs lök och finhackad vitlök i 2 minuter tills det doftar gott.
5
Tillsätt den skivade svampen i pannan. Tillaga i 5-6 minuter tills de släpper sin vätska och blir gyllenbruna.
6
Sänk värmen. Rör ner färskost och grädde på burk. Häll i hälften av det sparade pastavattnet och rör försiktigt tills ostarna smälter till en slät, silkeslen vit sås.
7
Smaksätt såsen med oregano, svartpeppar och en nypa salt efter smak.
8
Vänd ner den avrunna pennen direkt i pannan tillsammans med den färska spenaten. Rör om i 1-2 minuter tills pastan är täckt och spenaten har mjuknat något.
9
Stäng av värmen. Toppa med riven ost och strimlad basilika innan servering.

Kockens tips

•INSTRUKTIONER FÖR UPPVÄRMNING TILL MAMMA: Lägg den kalla pastan i en panna på medellåg värme. Tillsätt en generös skvätt av ditt sparade pastavatten (eller vanligt vatten) och rör om försiktigt. När den värms upp blir den vita såsen magiskt slät och krämig igen!
•Tillsätt inte salt i såsen förrän du har blandat i pastavattnet och färskosten, eftersom båda redan innehåller en del salt.