لفائف سبرينغ رولز التوفو الطازج وخضروات قوس قزح

طريقة التحضير

1. 1
   قطع التوفو إلى شرائح مستطيلة رقيقة. سخن مقلاة على نار متوسطة، أضف زيت السمسم، وحمر التوفو بخفة لمدة 2-3 دقائق لكل جانب. أضف ملعقة كبيرة من صوص الصويا في الدقيقة الأخيرة من الطهي. ارفعه عن النار واتركه جانباً.
2. 2
   حضر الخضروات بتقطيع الجزر و الفلفل الأحمر إلى شرائح رقيقة جداً (جوليان)، وابشر الملفوف الأحمر ناعماً. اغسل وجفف أوراق السبانخ جيداً.
3. 3
   في وعاء صغير، اخفق الطحينة مع الملعقة المتبقية من صوص الصويا، و صوص الفلفل الحلو، و خل التفاح. إذا كانت الصلصة سميكة جداً، أضف ملعقة كبيرة من الماء الدافئ واخفق حتى تصل إلى قوام ناعم وسلس. رش فوقها بذور السمسم.
4. 4
   املأ طبقاً ضحلاً بالماء الدافئ. خذ قطعة واحدة من ورق الأرز واغمرها في الماء لمدة 10-15 ثانية حتى تبدأ في النضج (ستستمر في الليونة أثناء بناء اللفافة). ضعها بشكل مسطح على سطح نظيف ورطب قليلاً.
5. 5
   في الثلث السفلي من ورقة الأرز، ضع حفنة صغيرة من السبانخ، وبضع شرائح من التوفو، ورشة من كل من الجزر، و الملفوف الأحمر، و الفلفل الأحمر.
6. 6
   اطوِ الجانبين الأيسر والأيمن من ورقة الأرز للداخل فوق الحشوة. ثم ارفع الحافة السفلية ولفها بإحكام بعيداً عنك لتكوين أسطوانة متماسكة.
7. 7
   كرر عملية اللف لبقية ورق الأرز. قدم اللفائف الطازجة فوراً بجانب صلصة غمس الطحينة التي أعددتها.