Gỏi cuốn đậu phụ và rau củ ngũ sắc

Name: Gỏi cuốn đậu phụ và rau củ ngũ sắc
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 6 count Bánh tráng; 7 oz Đậu phụ; 1 cup Rau chân vịt; 1 cup Bắp cải tím; 1 count Cà rốt; 1 count Ớt chuông đỏ; 2 tbsp Nước tương; 1 tsp Dầu mè; 2 tbsp Bơ mè (Tahini); 1 tbsp Tương ớt ngọt; 1 tbsp Giấm táo; 1 tsp Mè (vừng)

Thuần chay • Ăn chay • Không Sữa • Không GlutenDưới 30 Phút • Không Cần NấuGiàu ProteinĂn TrưaLiên Á

Dễ

20phút

320kcal

2người

MACROS

mỗi khẩu phần

※gProtein

◆gChất béo

▣gCarbs

◎gĐường

◇gChất xơ

Tải Kitchen Buddy Miễn Phí

Muốn xem Macros chính xác của món này? Tải ứng dụng Kitchen Buddy để mở khóa thông tin dinh dưỡng đầy đủ!

Nhẹ nhàng, tươi mát và tràn đầy rau củ màu sắc cùng đậu phụ giàu protein. Những cuốn bánh tráng ăn kiêng này được dùng kèm với nước xốt mè rang (tahini) đậm đà, béo ngậy.

Nếu bạn đang tìm kiếm một bữa ăn rực rỡ, cực kỳ lành mạnh và hoàn toàn phù hợp với lối sống ăn kiêng, thì món Gỏi cuốn đậu phụ và rau củ ngũ sắc này chính là thứ bạn cần. Sử dụng bánh tráng mỏng nhẹ, công thức này giúp bạn giữ lượng tinh bột thấp trong khi tối đa hóa việc nạp các loại rau tươi giàu dinh dưỡng. Vẻ đẹp của món ăn này nằm ở sự linh hoạt và độ giòn; chúng ta sẽ cuốn những chiếc gỏi này với cà rốt cắt sợi, bắp cải tím, chân vịt tươi và ớt chuông đỏ ngọt. Để món gỏi cuốn ăn kiêng này thêm no bụng và giàu protein, chúng ta thêm các thanh đậu phụ áp chảo nhẹ nhàng, tạo ra sự cân bằng hoàn hảo mà không làm bạn cảm thấy nặng nề. Tuy nhiên, điều thực sự làm nên linh hồn cho công thức này chính là nước xốt chấm tự làm. Thay vì các loại xốt đóng chai nhiều calo hoặc quá nhiều đường, chúng ta sẽ pha chế một loại xốt đậm đà, béo ngậy từ bơ mè (tahini), một chút nước tương, tương ớt ngọt và giấm táo chua nhẹ. Nước xốt mè rang tahini này cung cấp chất béo lành mạnh và bùng nổ hương vị umami, bổ sung hoàn hảo cho các loại rau củ tươi bên trong lớp bánh tráng. Cho dù bạn cần một bữa trưa nhanh chóng không cần hâm nóng, một bữa tối nhẹ nhàng hay một món khai vị ấn tượng để chuẩn bị trước, món Gỏi cuốn đậu phụ và rau củ ngũ sắc này chắc chắn sẽ thỏa mãn cơn thèm ăn của bạn trong khi vẫn giữ đúng lộ trình mục tiêu sức khỏe.

Nguyên Liệu

6 tờ Bánh tráng
200 g Đậu phụ (khoảng 1/2 miếng)
50 g Rau chân vịt (khoảng 1 chén đầy)
70 g Bắp cải tím (khoảng 1 chén bào sợi)
1 củ Cà rốt (vừa)
1 quả Ớt chuông đỏ (vừa)
2 muỗng canh Nước tương
1 muỗng cà phê Dầu mè
2 muỗng canh Bơ mè (Tahini)
1 muỗng canh Tương ớt ngọt
1 muỗng canh Giấm táo
1 muỗng cà phê Mè (vừng)

Hướng dẫn

1
Cắt đậu phụ thành các thanh hình chữ nhật mỏng. Đun nóng chảo trên lửa vừa, cho dầu mè vào và áp chảo nhẹ đậu phụ trong 2-3 phút mỗi mặt. Rưới 1 muỗng canh nước tương vào phút cuối cùng khi nấu. Lấy ra khỏi bếp và để sang một bên.
2
Chuẩn bị rau củ bằng cách cắt sợi mỏng cà rốt và ớt chuông đỏ, và bào sợi nhỏ bắp cải tím. Rửa sạch và để ráo lá rau chân vịt.
3
Trong một bát nhỏ, trộn đều bơ mè (tahini), 1 muỗng canh nước tương còn lại, tương ớt ngọt và giấm táo. Nếu nước xốt quá đặc, hãy khuấy thêm một muỗng canh nước ấm cho đến khi đạt được độ sánh mịn. Rắc mè lên trên.
4
Đổ nước ấm vào một đĩa sâu lòng. Lấy một tờ bánh tráng và nhúng vào nước khoảng 10-15 giây cho đến khi nó bắt đầu mềm (nó sẽ tiếp tục mềm hơn khi bạn cuốn). Trải phẳng bánh lên một bề mặt sạch và hơi ẩm.
5
Ở một phần ba phía dưới của bánh tráng, xếp một nắm nhỏ rau chân vịt, vài thanh đậu phụ, và mỗi loại một ít cà rốt, bắp cải tím và ớt chuông đỏ.
6
Gấp hai cạnh trái và phải của bánh tráng vào trong phần nhân. Sau đó, nhấc mép dưới lên và cuộn chặt tay về phía trước thành một hình trụ chắc chắn.
7
Lặp lại quá trình cuốn cho số bánh tráng còn lại. Thưởng thức gỏi cuốn tươi ngay lập tức cùng với nước xốt mè rang đã chuẩn bị.

Mẹo của đầu bếp

•Không ngâm bánh tráng quá lâu; nếu bánh cảm thấy quá nhũn trong nước, nó sẽ rất dễ rách khi cuốn. Bánh nên vẫn còn hơi cứng một chút khi bạn lấy ra.
•Phủ một chiếc khăn giấy ẩm lên những cuốn đã hoàn thành trong khi làm những cuốn còn lại để ngăn bánh tráng bị khô và nứt.
•Bạn có thể dễ dàng chuẩn bị rau củ và nước xốt trước, giúp việc cuốn gỏi vào bữa trưa ngày hôm sau chỉ mất 5 phút cực kỳ nhanh chóng!