Ferske vårruller med tofu og regnbuegrønnsaker

Name: Ferske vårruller med tofu og regnbuegrønnsaker
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 6 count Rispapir; 7 oz Tofu; 1 cup Spinat; 1 cup Rødkål; 1 count Gulrot; 1 count Rød paprika; 2 tbsp Soyasaus; 1 tsp Sesamolje; 2 tbsp Tahini; 1 tbsp Søt chilisaus; 1 tbsp Eplecidereddik; 1 tsp Sesamfrø

Vegansk • Vegetarisk • Melkefri • GlutenfriUnder 30 min • Ingen kokingHøyproteinLunsjPan-asiatisk

Lett

20minutter

320kcal

2personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

Lette, friske og fulle av fargerike grønnsaker og proteinrik tofu. Disse diettvennlige rispapirrullene serveres med en smakfull, kremet tahini-dipp.

Hvis du leter etter et fargerikt og utrolig sunt måltid som passer perfekt inn i en sunn livsstil, er disse ferske vårrullene med tofu og regnbuegrønnsaker akkurat det du trenger. Ved å bruke lette og delikate rispapir, hjelper denne oppskriften deg med å holde karbohydratinntaket lavt samtidig som du maksimerer inntaket av friske, næringsrike grønnsaker. Skjønnheten i denne retten ligger i dens allsidighet og sprøhet; vi fyller disse rullene med sprø julienne-skåret gulrot, jordaktig rødkål, frisk spinat og søt rød paprika. For å gjøre disse diettvennlige vårrullene mette og proteinrike, tilsetter vi lett krydrede tofustrimler, noe som skaper en perfekt balanse mellom makronæringsstoffer uten å tynge deg ned. Det som virkelig gir denne oppskriften liv, er imidlertid den hjemmelagede dippen. I stedet for kaloririke eller altfor søte ferdigsauser, pisker vi sammen en fyldig og kremet saus med tahini, en dæsj soyasaus, søt chilisaus og syrlig eplecidereddik. Denne smaksrike tahini-dippen gir sunt fett og en eksplosjon av umami-smak som utfyller de friske, rå grønnsakene inni rispapiret perfekt. Enten du trenger en rask lunsj, en lett middag eller en imponerende forrett til meal prep, vil disse ferske vårrullene med tofu og regnbuegrønnsaker garantert tilfredsstille lysten på noe godt, samtidig som de holder deg på rett spor med dine helsemål.

Ingredienser

6 stk Rispapir
200 g Tofu (ca. 1/2 blokk)
50 g Spinat (ca. 1 toppet kopp)
70 g Rødkål (ca. 1 kopp strimlet)
1 stk Gulrot (middels)
1 stk Rød paprika (middels)
2 ss Soyasaus
1 ts Sesamolje
2 ss Tahini
1 ss Søt chilisaus
1 ss Eplecidereddik
1 ts Sesamfrø

Fremgangsmåte

1
Skjær tofu i tynne rektangulære strimler. Varm en stekepanne over middels varme, tilsett sesamolje, og brun tofuen lett i 2-3 minutter på hver side. Hell over 1 spiseskje av soyasausen i det siste minuttet av stekingen. Ta pannen av varmen og sett til side.
2
Forbered grønnsakene ved å skjære gulrot og rød paprika i tynne julienne-strimler, og finsnitt rødkålen. Vask og tørk spinatbladene grundig.
3
I en liten bolle, pisk sammen tahini, resten av soyasausen (1 ss), søt chilisaus og eplecidereddik. Hvis dippen er for tykk, pisk inn en spiseskje varmt vann til den når en jevn konsistens. Dryss over sesamfrø.
4
Fyll et grundt fat med varmt vann. Ta ett ark med rispapir og dypp det i vannet i ca. 10-15 sekunder til det akkurat begynner å mykne (det vil fortsette å mykne mens du ruller). Legg det flatt på en ren, litt fuktig overflate.
5
På den nederste tredjedelen av rispapiret, legg en liten håndfull spinat, et par strimler tofu og en klype hver av gulrot, rødkål og rød paprika.
6
Brett venstre og høyre side av rispapiret innover over fyllet. Løft deretter den nederste kanten opp og rull den stramt bort fra deg til en fast sylinder.
7
Gjenta rulleprosessen for resten av rispapirene. Server de ferske rullene umiddelbart sammen med den ferdige tahini-dippen.

Kokkens tips

•Ikke bløtlegg rispapiret for lenge; hvis det føles veldig slapt i vannet, blir det for skjørt til å rulle. Det skal fortsatt føles litt fast når du tar det opp.
•Legg et fuktig tørkepapir over de ferdige rullene mens du lager resten, slik at rispapiret ikke tørker ut og sprekker.
•Du kan enkelt forberede grønnsakene og dippen på forhånd, slik at det tar under 5 minutter å sette sammen lunsjen neste dag!