鲜豆腐七彩蔬菜春卷
纯素食 • 素食 • 无乳制品 • 无麸质30分钟以内 • 免煮高蛋白午餐泛亚洲菜
简单
20分钟
320千卡
2人
轻盈新鲜，富含色彩缤纷的蔬菜和高蛋白豆腐。这些适合节食的越南米纸卷搭配美味且细腻的芝麻酱食用。
如果您正在寻找一份充满活力、超级健康且完美符合健康生活方式的餐点，那么这些鲜豆腐七彩蔬菜春卷正是您所需要的。使用轻盈、精致的米纸，本食谱在最大限度摄入新鲜、营养密集的蔬菜的同时，帮助您保持低碳水化合物。这道菜的美妙之处在于其多变和爽脆的口感；我们在这些卷中塞满了爽脆的胡萝卜丝、清脆的紫甘蓝、新鲜的菠菜和甜红椒。
为了让这些节食友好型春卷既能提供饱腹感又富含蛋白质，我们加入了调味轻薄的豆腐条，在不增加负担的情况下创造了完美的宏量营养平衡。然而，真正为这道菜注入灵魂的是自制蘸酱。我们不使用高热量或高糖的商业酱料，而是使用芝麻酱、少许酱油、甜辣酱和清爽的苹果醋调制出浓郁细腻的酱汁。这种咸鲜的芝麻蘸酱提供了健康的脂肪和爆发性的鲜味，完美地补充了米纸内新鲜生脆的蔬菜。
无论您是需要一份快速、无需加热的午餐，一顿轻晚餐，还是为备餐准备一份令人印象深刻的前菜，这些鲜豆腐七彩蔬菜春卷在满足您食欲的同时，一定能让您完全保持在健康目标的轨道上。
食材
- 6 张 越南米纸
- 200 克 豆腐 (约半块)
- 50 克 菠菜 (约满满 1 杯)
- 70 克 紫甘蓝 (约 1 杯切碎)
- 1 个 胡萝卜 (中等)
- 1 个 红甜椒 (中等)
- 2 汤匙 酱油
- 1 茶匙 芝麻油
- 2 汤匙 芝麻酱
- 1 汤匙 甜辣酱
- 1 汤匙 苹果醋
- 1 茶匙 芝麻
做法
- 1将豆腐切成薄的长条。中火加热煎锅，加入芝麻油，将豆腐两面各煎 2-3 分钟。在烹饪的最后一分钟加入 1 汤匙酱油。关火备用。
- 2准备蔬菜：将胡萝卜和红甜椒切成细丝，将紫甘蓝切碎。彻底洗净并擦干菠菜叶。
- 3在一个小碗中，将芝麻酱、剩余的 1 汤匙酱油、甜辣酱和苹果醋搅拌均匀。如果酱汁太稠，可以加入一汤匙温水搅拌至顺滑。最后撒上芝麻。
- 4在一个浅盘中装入温水。取一张米纸浸入水中约 10-15 秒，直到它刚刚开始变软（在包卷的过程中它会继续变软）。平放在干净且微湿的台面上。
- 5在米纸下三分之一处，铺上一小把菠菜、几条豆腐，以及少量的胡萝卜丝、紫甘蓝碎和红甜椒丝。
- 6将米纸左右两边向内折叠覆盖住馅料。然后，从底部向上提起边缘，并紧紧地朝远离自己的方向卷成圆柱状。
- 7对剩余的米纸重复包卷过程。立即将新鲜春卷与调好的芝麻蘸酱一起享用。
大厨小贴士
- •不要将米纸泡得过久；如果在水中感觉它非常软烂，包的时候就会变得极易破碎。拿出来时它应该仍带有轻微的韧性。
- •在包剩余卷的时候，用湿纸巾盖住已经包好的卷，以防止米纸干裂。
- •您可以提前准备好蔬菜和蘸酱，这样在第二天午餐时只需 5 分钟即可快速组装完成！
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师