豆腐と彩り野菜の生春巻き

作り方

1. 1
   豆腐を薄い長方形の短冊状に切ります。フライパンを中火で熱し、ごま油を入れて、豆腐の両面を2〜3分ずつ軽く焼きます。焼き上がりの直前に醤油大さじ1を振りかけます。火から下ろして冷ましておきます。
2. 2
   野菜の下準備をします。人参と赤パプリカを細い千切りにし、紫キャベツを細かく刻みます。ほうれん草は洗って水気をしっかり切っておきます。
3. 3
   小さなボウルで、タヒニ、残りの醤油大さじ1、スイートチリソース、リンゴ酢を混ぜ合わせます。タレが濃すぎる場合は、滑らかになるまでお湯を大さじ1ほど加えて調整してください。仕上げにごまを振ります。
4. 4
   浅い皿にぬるま湯を入れます。ライスペーパーを1枚ずつ10〜15秒ほど浸し、少し柔らかくなり始めたら取り出します（巻いている間にさらに柔らかくなります）。清潔で少し湿らせた平らな面に広げます。
5. 5
   ライスペーパーの手前1/3の位置に、ひとつかみのほうれん草、数本の豆腐、そして人参、紫キャベツ、赤パプリカを少量ずつ重ねます。
6. 6
   ライスペーパーの左右を内側に折り込みます。手前の端を持ち上げ、中身を包むようにきつく巻いて円柱状にします。
7. 7
   残りのライスペーパーも同様に巻いていきます。出来上がったら、用意したタヒニディップソースを添えてすぐにお召し上がりください。