Friske forårsruller med tofu og regnbuegrøntsager

Name: Friske forårsruller med tofu og regnbuegrøntsager
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 6 count Rispapir; 7 oz Tofu; 1 cup Spinat; 1 cup Rødkål; 1 count Gulerod; 1 count Rød peberfrugt; 2 tbsp Soyasauce; 1 tsp Sesamolje; 2 tbsp Tahini; 1 tbsp Sød chilisauce; 1 tbsp Æblecedervineddike; 1 tsp Sesamfrø

Vegansk • Vegetarisk • Mælkefri • GlutenfriUnder 30 min • Ingen tilberedningHøjproteinFrokostPan-asiatisk

Nem

20minutter

320kcal

2personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

Lette, friske og fyldt med farverige grøntsager og proteinrig tofu. Disse diætvenlige rispapirruller serveres med en velsmagende, cremet tahini-dip.

Hvis du leder efter et farvestrålende, utroligt sundt måltid, der passer perfekt til en sund livsstil, er disse friske forårsruller med tofu og regnbuegrøntsager lige det, du har brug for. Ved at bruge lette, delikate rispapir hjælper denne opskrift dig med at holde kulhydratindtaget lavt, mens du maksimerer dit indtag af friske, næringsrige grøntsager. Skønheden ved denne ret ligger i dens alsidighed og sprødhed; vi fylder disse ruller med sprøde julienne-skårne gulerødder, jordagtig rødkål, frisk spinat og søde røde peberfrugter. For at gøre disse diætvenlige forårsruller mættende og proteinrige tilsætter vi let krydrede tofustrimler, hvilket skaber en perfekt balance af makronæringsstoffer uden at tynge dig ned. Det, der virkelig gør denne opskrift speciel, er dog den hjemmelavede dip. I stedet for kalorietunge eller alt for søde købte saucer pisker vi en fyldig, cremet sauce sammen af tahini, et stænk soyasauce, sød chilisauce og syrlig æblecedervineddike. Denne krydrede tahini-dip giver sunde fedtstoffer og et brag af umami-smag, der komplementerer de friske, rå grøntsager indeni rispapiret perfekt. Uanset om du har brug for en hurtig frokost, en let middag eller en imponerende appetitvækker til din meal prep, vil disse friske forårsruller med tofu og regnbuegrøntsager helt sikkert tilfredsstille din sult, mens de holder dig på sporet med dine sundhedsmål.

Ingredienser

6 stk Rispapir
200 g Tofu (ca. 1/2 blok)
50 g Spinat (ca. 1 topfyldt kop)
70 g Rødkål (ca. 1 kop snittet)
1 stk Gulerod (mellem)
1 stk Rød peberfrugt (mellem)
2 spsk Soyasauce
1 tsk Sesamolje
2 spsk Tahini
1 spsk Sød chilisauce
1 spsk Æblecedervineddike
1 tsk Sesamfrø

Fremgangsmåde

1
Skær tofu i tynde rektangulære strimler. Varm en pande op over middel varme, tilsæt sesamolje, og steg tofu let i 2-3 minutter på hver side. Tilsæt 1 spiseskefuld soyasauce i det sidste minut af stegningen. Tag af varmen og sæt til side.
2
Forbered dine grøntsager ved at skære gulerod og rød peberfrugt i tynde julienne-strimler og snit rødkålen fint. Vask og tør spinatbladene grundigt.
3
Pisk tahini, den resterende 1 spiseskefuld soyasauce, sød chilisauce og æblecedervineddike sammen i en lille skål. Hvis dippen er for tyk, kan du piske en spiseskefuld varmt vand i, indtil den har en glat konsistens. Drys med sesamfrø.
4
Fyld et fladt fad med varmt vand. Tag et stykke rispapir og dyp det i vandet i ca. 10-15 sekunder, indtil det lige begynder at blive blødt (det vil fortsætte med at blødgøre, mens du ruller). Læg det fladt på en ren, let fugtig overflade.
5
Placer en lille håndfuld spinat, et par strimler tofu og en knivspids hver af gulerod, rødkål og rød peberfrugt på den nederste tredjedel af rispapiret.
6
Fold venstre og højre side af rispapiret ind over fyldet. Løft derefter den nederste kant op og rul den stramt væk fra dig selv til en fast cylinder.
7
Gentag processen for de resterende stykker rispapir. Server de friske ruller med det samme sammen med din tilberedte tahini-dip.

Kokkens tips

•Lad ikke rispapiret ligge for længe i blød; hvis det føles meget slapt i vandet, bliver det for skrøbeligt at rulle. Det skal stadig føles en smule fast, når du tager det op.
•Læg et fugtigt stykke køkkenrulle over dine færdige ruller, mens du laver resten, for at forhindre rispapiret i at tørre ud og sprække.
•Du kan nemt forberede grøntsagerne og dippen i forvejen, så rullerne kan samles på bare 5 minutter til frokost næste dag!