Rouleaux de printemps frais au tofu et légumes arc-en-ciel

Name: Rouleaux de printemps frais au tofu et légumes arc-en-ciel
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 6 count Feuilles de riz; 7 oz Tofu; 1 cup Épinards; 1 cup Chou rouge; 1 count Carotte; 1 count Poivron rouge; 2 tbsp Sauce soja; 1 tsp Huile de sésame; 2 tbsp Tahini; 1 tbsp Sauce chili douce; 1 tbsp Vinaigre de cidre de pomme; 1 tsp Graines de sésame

Végan • Végétarien • Sans lactose • Sans glutenMoins de 30 min • Sans cuissonRiche en protéinesDéjeunerAsiatique

Facile

20minutes

320kcal

2personnes

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

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Légers, frais et remplis de légumes colorés et de tofu riche en protéines. Ces rouleaux de papier de riz diététiques sont servis avec une sauce onctueuse au tahini.

Si vous recherchez un repas vibrant et incroyablement sain qui s'aligne parfaitement avec un mode de vie équilibré, ces Rouleaux de printemps frais au tofu et légumes arc-en-ciel sont exactement ce qu'il vous faut. En utilisant des feuilles de riz légères et délicates, cette recette vous permet de limiter les glucides tout en maximisant votre apport en légumes frais et nutritifs. La beauté de ce plat réside dans sa polyvalence et son croquant ; nous garnissons ces rouleaux de carottes en julienne, de chou rouge, d'épinards frais et de poivrons rouges doux. Pour rendre ces rouleaux de printemps diététiques rassasiants et riches en protéines, nous ajoutons des lanières de tofu légèrement assaisonnées, créant un équilibre parfait de macros sans vous alourdir. Ce qui donne vraiment vie à cette recette, c'est la sauce maison. Au lieu de sauces commerciales riches en calories, nous préparons une sauce crémeuse à base de tahini, de sauce soja, de sauce chili douce et de vinaigre de cidre de pomme. Cette sauce au tahini apporte de bons gras et une explosion de saveur umami qui complète parfaitement les légumes frais à l'intérieur du papier de riz. Que ce soit pour un déjeuner rapide sans réchauffage, un dîner léger ou une entrée impressionnante pour le batch cooking, ces Rouleaux de printemps frais au tofu et légumes arc-en-ciel sauront satisfaire vos envies tout en respectant vos objectifs de bien-être.

Ingrédients

6 unités Feuilles de riz
200 g Tofu (environ 1/2 bloc)
50 g Épinards (environ 1 tasse bombée)
70 g Chou rouge (environ 1 tasse râpée)
1 unité Carotte (moyenne)
1 unité Poivron rouge (moyen)
2 c. à s. Sauce soja
1 c. à c. Huile de sésame
2 c. à s. Tahini
1 c. à s. Sauce chili douce
1 c. à s. Vinaigre de cidre de pomme
1 c. à c. Graines de sésame

Instructions

1
Coupez le tofu en fines lanières rectangulaires. Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez l'huile de sésame et faites dorer légèrement le tofu pendant 2-3 minutes de chaque côté. Arrosez avec 1 cuillère à soupe de sauce soja durant la dernière minute de cuisson. Retirez du feu et réservez.
2
Préparez vos légumes en coupant la carotte et le poivron rouge en fine julienne, et en râpant finement le chou rouge. Lavez et séchez soigneusement les feuilles d'épinards.
3
Dans un petit bol, fouettez ensemble le tahini, la cuillère à soupe restante de sauce soja, la sauce chili douce et le vinaigre de cidre de pomme. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau tiède jusqu'à obtenir une consistance lisse. Saupoudrez de graines de sésame.
4
Remplissez un plat peu profond d'eau tiède. Prenez une feuille de riz et submergez-la dans l'eau pendant environ 10-15 secondes jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir. Étalez-la à plat sur une surface propre et légèrement humide.
5
Sur le tiers inférieur de la feuille de riz, déposez une petite poignée d'épinards, quelques lanières de tofu, et une pincée de carotte, de chou rouge et de poivron rouge.
6
Repliez les côtés gauche et droit de la feuille de riz vers l'intérieur sur la garniture. Ensuite, soulevez le bord inférieur et roulez fermement vers le haut pour former un cylindre.
7
Répétez l'opération pour les feuilles de riz restantes. Servez les rouleaux frais immédiatement avec votre sauce au tahini.

Astuces du chef

•Ne trempez pas trop le papier de riz ; s'il devient trop mou dans l'eau, il sera trop fragile pour être roulé. Il doit être encore légèrement ferme à la sortie de l'eau.
•Gardez un essuie-tout humide sur vos rouleaux terminés pendant que vous préparez les autres pour éviter que le papier de riz ne se dessèche et ne craquelle.
•Vous pouvez facilement préparer les légumes et la sauce à l'avance, ce qui permet un assemblage éclair en 5 minutes pour le déjeuner du lendemain !