مكرونة بصلصة الكريمة والكوسا

طريقة التحضير

1. 1
   اسلق المكرونة في ماء مملح حتى تنضج تماماً (al dente) حسب التعليمات على العبوة. احتفظ بنصف كوب من ماء سلق المكرونة قبل تصفيتها.
2. 2
   في هذه الأثناء، ابشر الكوسا باستخدام مبشرة ذات فتحات كبيرة.
3. 3
   صب 2-3 ملاعق كبيرة من ماء سلق المكرونة في مقلاة، أضف الكوسا المبشورة واتركها تُطهى مغطاة على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق حتى تلين (تجنب القلي).
4. 4
   عندما تصبح الكوسا طرية، أضف القشدة بنسبة 18% والشبت المفروم. اخلط المكونات وسخنها لمدة دقيقة، مع الحرص على عدم غلي الصلصة بشدة.
5. 5
   ارفع المقلاة عن النار. أضف المكرونة المسلوقة إلى الصلصة.
6. 6
   أضف البيضة إلى الخليط وحرك بقوة حتى تتكاثف الصلصة بفعل حرارة المكرونة، دون أن يتجمد البيض كالعجة (بأسلوب الكاربونارا).
7. 7
   تبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. قدمها فوراً.