奶油西葫芦意面
素食30分钟以内炉灶晚餐 • 午餐治愈系美食
中等
20分钟
420千卡
1人
丝滑酱汁配以18%奶油、炖西葫芦和莳萝，无油炸制。
正在寻找一个使用简单食材、快速且饱腹的午餐创意吗？奶油西葫芦意面是每个注重细腻口感和丝滑质地的人的理想选择。这道菜成功的关键在于新鲜莳萝与浓郁的18%奶油的结合，这构成了完美包裹每一根意面的酱汁基础。由于使用了正好140克的西葫芦，整道菜口感清爽，而鸡蛋的加入使酱汁变得异常奶油般顺滑，无需长时间烹煮或油炸。奶油西葫芦意面证明了，只要冰箱里有几样产品，就能做出媲美顶级餐厅的美食。切记要加少许水慢炖西葫芦，这样能让它变软并散发全部香气。这道菜非常适合作为轻便的晚餐。最后加入现磨的黑胡椒能提升风味。如果你家里有吃剩的硬质奶酪，可以撒在上面，增加鲜味维度。只需不超过20分钟即可完成。
食材
- 70 克 意面 (约 ¾ 杯干意面)
- 80 克 18%奶油 (约 5-6 大勺)
- 140 克 西葫芦 (1 小个)
- 1 个 鸡蛋
- 1 大勺 新鲜莳萝 (切碎)
- 1 撮 盐
- 1 撮 黑胡椒
做法
- 1根据包装说明，在盐水中将意面煮至 al dente（有嚼劲）。沥干前留出半杯煮面水。
- 2与此同时，用粗孔擦丝器将西葫芦擦成丝。
- 3在平底锅中倒入 2-3 大勺煮面水，加入擦好的西葫芦，盖上盖子小火焖煮约 4-5 分钟直至变软（避免油炸）。
- 4当西葫芦变软时，加入18%奶油和切碎的新鲜莳萝。搅拌均匀并加热一分钟，注意不要让酱汁剧烈沸腾。
- 5将平底锅移离火源。将煮好的意面加入酱汁中。
- 6打入一个鸡蛋并快速搅拌，直到酱汁利用意面的余热变得浓稠，但要注意不要让鸡蛋凝固成炒蛋（类似于培根蛋面 Carbonara 的做法）。
- 7使用盐和黑胡椒调味。立即享用。
大厨小贴士
- •如果酱汁太浓，可以加入少许预留的煮面水。
- •为了让这道菜更轻盈，可以用切成条状的西葫芦（zoodles）替代部分意面。
- •在加入鸡蛋前务必将锅移离火源——这是保持酱汁丝滑的关键。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师