泰式清爽拌粉丝
无乳制品30分钟以内高蛋白午餐 • 晚餐泛亚洲菜
简单
25分钟
430千卡
2人
一款清爽开胃的沙拉，由晶莹剔透的粉丝、美味的鸡肉末、新鲜香草和充满活力的米醋酱汁拌制而成。
如果您正在寻找一款能在 30 分钟内完成的清爽且风味十足的菜肴，这款泰式清爽拌粉丝是您的完美之选。利用米醋迷人的酸味，这款沙拉完美平衡了甜、酸、咸、辣，绝对能惊艳您的味蕾。这款泰式清爽拌粉丝的魔力在于其鲜活的酱汁，米醋的酸度中和了鸡肉末的油脂感，并提升了鱼露和甜酱油深层的鲜味（umami）。
粉丝（也称为冬粉或绿豆粉丝）具有美妙的韧劲，像海绵一样吸收每一滴令人无法抗拒的酸甜酱汁。搭配大量的香菜、葱和罗勒叶等新鲜芳香绿植，每一口都芬芳清脆。加入切成薄片的红洋葱和胡萝卜丝，提供了令人满意的嘎嘣脆口感，与柔软的粉丝和鲜嫩的鸡肉形成了鲜明的对比。
无论您是想趁热从锅里盛出直接享用，还是作为炎炎夏日的清凉午餐冷食，这款泰式清爽拌粉丝都能满足您对正宗泛亚风味的渴望。别忘了撒上一把熟芝麻和辣椒碎，增加最后的坚果香气和辛辣口感！
食材
- 100 克 粉丝 (1 小把)
- 200 克 鸡肉末 (约 1 杯)
- 1 中等大小 胡萝卜 (约 1/2 杯切丝)
- 0.5 中等大小 红洋葱
- 1 一把 香菜
- 1 一把 罗勒叶
- 2 根 葱
- 3 汤勺 米醋
- 2 汤勺 鱼露
- 1.5 汤勺 甜酱油
- 1 汤勺 橄榄油
- 0.5 茶匙 辣椒碎
- 1 汤勺 熟芝麻
做法
- 1按照包装说明将粉丝浸泡或煮至变软。沥干水分，用冷水冲洗以停止烹饪过程，放入大搅拌碗中备用。
- 2在平底锅中用中高火加热橄榄油。加入鸡肉末翻炒 5-7 分钟，将其划散，直到完全变色并熟透。离火稍微晾凉。
- 3在小碗中，将米醋、鱼露、甜酱油和辣椒碎搅拌均匀，制成调味酱汁。
- 4将红洋葱和葱切薄片。胡萝卜切丝，香菜和罗勒叶粗略切碎。
- 5将炒好的鸡肉末、胡萝卜、红洋葱、葱、香菜和罗勒叶放入盛有冷却粉丝的碗中。
- 6将酱汁淋在上面，充分拌匀，直到粉丝完全裹上酱汁。
- 7分装到碗中，食用前撒上熟芝麻装饰。
大厨小贴士
- •如果您喜欢较淡的口味，可以先少放辣椒碎，在拌沙拉前尝一下酱汁的味道。
- •用冷水冲洗粉丝至关重要，因为它能洗掉多余的淀粉，防止粉丝粘连在一起。
- •为了增加额外的爽脆口感，如果您冰箱里有剩余的卷心菜，可以切丝拌入。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师