香料番茄甜椒北非蛋 (Shakshuka)
素食30分钟以内一锅炖 • 炉灶早餐 • 早午餐
简单
25分钟
320千卡
2人
一款充满活力的单锅早餐，将鸡蛋放在新鲜番茄和甜椒炖煮而成的香料浓汤中轻柔地炖煮。
开启新的一天，没有什么能比得上一锅热气腾腾、冒着泡的香料番茄甜椒北非蛋了。这道经典的中东和北非美食因其浓郁芬芳的番茄酱和完美炖煮的鸡蛋而深受喜爱。通过使用新鲜蔬菜，这道香料番茄甜椒北非蛋营造出深沉、甜美且咸鲜的风味层次，将简单的晨间食材转化为餐厅水准的美食。酱汁的基础在于缓慢地将洋葱和甜椒焦糖化，使它们的天然甜味在加入温暖的辣椒粉和浓缩番茄膏之前得以释放。新鲜番茄煮烂后形成一种质朴且带有颗粒感的炖汤，并在鸡蛋轻柔炖至您喜欢的熟度时包裹着它们。让这款香料番茄甜椒北非蛋特别出众的是，在出锅前撒上的咸味融化奶酪，为酱汁明亮的酸度提供了奶油般的对比。配上几片烤面包，蘸着最后的一滴香料番茄汁和流心蛋黄，这道菜不仅是一顿饭，更是一种令人欣慰的早晨仪式，让您完全满足。
食材
- 1 汤匙 橄榄油
- 1 个中等 白洋葱 (切碎)
- 1 个中等 红甜椒 (切丁)
- 2 瓣 大蒜 (切末)
- 1 汤匙 番茄膏
- 1 茶匙 辣椒粉
- 4 个中等 番茄 (粗略切碎)
- 4 颗整 鸡蛋
- 50 克 阿卡维奶酪 (约 ⅓ 杯碎末)
- 2 片 全麦面包 (蘸食用)
做法
- 1将煎锅放在中火上，加入橄榄油。
- 2将切好的白洋葱和红甜椒加入锅中，翻炒约 5-7 分钟，直到变软并带有些许甜味。
- 3拌入大蒜末、辣椒粉和番茄膏，烹饪 1 分钟，直到香味浓郁。
- 4拌入切好的番茄，将火调至中低火。让酱汁煮 10 分钟，直到变浓稠成浓郁的炖菜。
- 5用勺子在番茄酱中挖出四个小坑，然后小心地将鸡蛋打入每个坑中。
- 6盖上煎锅盖，焖煮 5-8 分钟，直到鸡蛋蛋白凝固但蛋黄仍然可以流动。
- 7离火，在表面撒上碎的阿卡维奶酪，使其微微融化在温暖的酱汁中。
- 8直接从锅中端出上桌，配上烤过的全麦面包片蘸食。
大厨小贴士
- •如果酱汁在鸡蛋煮熟之前变干变稠，可以加入一点点水搅拌。
- •为了获得额外的风味，可以用另一口锅加少许黄油或橄榄油轻轻烘烤面包。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师