Cháo Ngô Polenta từ Bắp Rang Bơ Kem với Nấm Tỏi & Cải Bó Xôi

Name: Cháo Ngô Polenta từ Bắp Rang Bơ Kem với Nấm Tỏi & Cải Bó Xôi
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.5 cup Hạt bắp rang bơ xay (Bột ngô thô); 1 tsp Bột súp rau củ; 2.5 cup Nước; 0.5 cup Sữa; 2 tbsp Bơ; 0.25 cup Phô mai Parmesan; 7 oz Nấm mỡ nâu; 3.5 oz Cải bó xôi; 2 cloves Tỏi; 1 tbsp Dầu ô liu; 1 tsp Muối; 0.5 tsp Tiêu đen

Ăn chay • Không GlutenNấu Trên BếpĂn Tối • Ăn TrưaMón Ăn Gia ĐìnhÝ

Trung bình

35phút

410kcal

2người

MACROS

mỗi khẩu phần

※gProtein

◆gChất béo

▣gCarbs

◎gĐường

◇gChất xơ

Tải Kitchen Buddy Miễn Phí

Muốn xem Macros chính xác của món này? Tải ứng dụng Kitchen Buddy để mở khóa thông tin dinh dưỡng đầy đủ!

Biến những hạt bắp rang bơ xay thô thành món polenta kiểu Ý mộc mạc, sang trọng, ăn kèm với nấm xào tỏi thơm lừng và cải bó xôi tươi.

Nếu bạn từng thắc mắc nên làm gì với những hạt bắp rang bơ mới xay, thì món Cháo Ngô Polenta từ Bắp Rang Bơ Kem với Nấm Tỏi & Cải Bó Xôi này chính là câu trả lời tuyệt vời nhất. Bằng cách xay những hạt bắp chưa nổ, bạn đã tạo ra một loại bột ngô thô kiểu thủ công mộc mạc. Khi được ninh nhỏ lửa, loại bột ngô tự làm này sẽ biến thành một bát polenta kem mượt mà, ấm áp, có thể sánh ngang với bất kỳ nhà hàng Ý cao cấp nào. Vì hạt xay thô và cứng, chìa khóa để có món Polenta ngon nhất là sự kiên nhẫn—để các hạt ngô từ từ hấp thụ chất lỏng cho đến khi chúng trở nên mềm và mượt. Chúng tôi làm phong phú phần cốt cháo với một chút sữa, bơ và phô mai parmesan mặn để tạo nên hương vị umami đậm đà. Để biến món ăn này thành một bữa ăn hoàn chỉnh, chúng tôi phủ lên trên những lát nấm xào vàng nâu và cải bó xôi tươi nấu cùng tỏi thơm. Sự kết hợp giữa cháo ngô hơi ngọt với phần rau củ xào tỏi đậm đà là một sự kết hợp hoàn hảo. Đây là cách lý tưởng để tận dụng một nguyên liệu không chính thống trong tủ bếp thành một bữa tối chay đẳng cấp.

Nguyên Liệu

80 g Hạt bắp rang bơ xay (Bột ngô thô)
1 muỗng cà phê Bột súp rau củ
600 ml Nước (để pha nước dùng)
120 ml Sữa
30 g Bơ
25 g Phô mai Parmesan (khoảng 1/4 cốc bào nhỏ)
200 g Nấm mỡ nâu (khoảng 2 cốc thái lát)
100 g Cải bó xôi (khoảng 2 nắm tay lớn)
2 tép Tỏi
1 muỗng canh Dầu ô liu
1 muỗng cà phê Muối (hoặc tùy khẩu vị)
0.5 muỗng cà phê Tiêu đen

Hướng dẫn

1
Trong một chiếc nồi đế dày, kết hợp nước, bột súp rau củ và sữa. Đun nóng hỗn hợp cho đến khi bắt đầu sôi nhẹ trên lửa vừa.
2
Từ từ đổ hạt bắp rang bơ đã xay vào nồi trong khi vẫn khuấy liên tục để tránh vón cục.
3
Giảm nhiệt xuống mức thấp nhất. Đậy nắp nồi và để ninh nhỏ lửa từ 25 đến 30 phút. Bạn cần mở nắp và khuấy mạnh tay sau mỗi 5 phút để đảm bảo hạt ngô không bị dính vào đáy nồi.
4
Khi hạt ngô đã mềm hoàn toàn và hỗn hợp đặc lại, mịn màng, hãy nhấc nồi ra khỏi bếp. Cho bơ và phô mai parmesan bào vào khuấy cho đến khi tan chảy. Nêm muối và một chút tiêu đen cho vừa ăn, sau đó đậy nắp để giữ ấm.
5
Trong khi nấu polenta, đun nóng dầu ô liu trong một chiếc chảo lớn trên lửa vừa cao. Cho nấm mỡ nâu đã thái lát vào và nấu trong 3-4 phút mà không đảo để nấm vàng nâu một mặt. Sau đó đảo đều và nấu thêm 2 phút nữa.
6
Băm nhỏ tỏi và cho vào chảo nấm, nấu trong 30 giây cho đến khi dậy mùi thơm.
7
Cho cải bó xôi tươi vào chảo. Đảo liên tục trong 1 đến 2 phút cho đến khi cải bó xôi vừa héo. Nêm muối và tiêu đen.
8
Chia phần cháo ngô polenta kem ấm vào các bát nông và múc hỗn hợp nấm tỏi cùng cải bó xôi lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng.

Mẹo của đầu bếp

•Nếu polenta quá đặc trước khi hạt ngô mềm hẳn, chỉ cần khuấy thêm một chút nước nóng hoặc sữa nóng.
•Vì bột bắp rang bơ của bạn ở dạng thô, đừng bỏ qua việc khuấy thường xuyên—bột ngô thô rất dễ lắng xuống đáy và bị cháy nếu không được để ý.
•Để tăng thêm độ béo ngậy, bạn có thể khuấy một thìa phô mai kem vào polenta ở bước cuối cùng thay vì dùng bơ.