Romige Popcorn Polenta met Knoflookchampignons & Spinazie

Name: Romige Popcorn Polenta met Knoflookchampignons & Spinazie
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.5 cup Gemalen popcornkorrels (grof maïsmeel); 1 tsp Groentebouillonpoeder; 2.5 cup Water; 0.5 cup Melk; 2 tbsp Boter; 0.25 cup Parmezaanse kaas; 7 oz Kastanjechampignons; 3.5 oz Spinazie; 2 cloves Knoflook; 1 tbsp Olijfolie; 1 tsp Zout; 0.5 tsp Zwarte peper

Vegetarisch • GlutenvrijKookplaatDiner • LunchComfortfoodItaliaans

Gemiddeld

35minuten

410kcal

2personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Transformeer je grof gemalen popcorn tot een luxueuze, rustieke polenta in Italiaanse stijl, belegd met hartige in knoflook gebakken champignons en levendige verse spinazie.

Als je je ooit hebt afgevraagd wat je moet doen met vers gemalen popcornkorrels, dan is deze romige popcorn polenta met knoflookchampignons & spinazie de ultieme ontdekking. Door ongepopte popcorn te malen, creëer je in feite een rustiek, ambachtelijk grof maïsmeel. Wanneer dit langzaam wordt gesmoord, verandert dit zelfgemaakte maïsmeel in een diep troostende, luxueus romige kom polenta die kan wedijveren met die van elk hoogwaardig Italiaans restaurant. Omdat de maling grof en hard is, is geduld de sleutel tot de beste romige popcorn polenta met knoflookchampignons & spinazie — laat de korrels de rijke vloeistof langzaam absorberen tot ze zacht en fluweelachtig zijn. We verrijken de basis met een scheutje melk, boter en zoute parmezaanse kaas voor een diep, hartig umami-profiel. Om van deze ongelooflijke basis een complete maaltijd te maken, beleggen we het met aardse, goudbruine gebakken champignons en verse, levendige spinazie bereid met aromatische knoflook. De combinatie van de hartige, lichtzoete maïspap met de hartige, knoflookachtige groentetopping is een absolute match made in heaven. Deze romige popcorn polenta met knoflookchampignons & spinazie is de perfecte manier om een onconventioneel voorraadingrediënt te upcyclen tot een gastronomisch vegetarisch diner. Serveer dit prachtige gerecht gloeiend heet uit de pan voor een diep bevredigende, glutenvrije comfort food-ervaring!

Ingrediënten

80 g Gemalen popcornkorrels (grof maïsmeel)
1 tl Groentebouillonpoeder
600 ml Water (voor de bouillon)
120 ml Melk
30 g Boter
25 g Parmezaanse kaas (ongeveer 1/4 kop geraspt)
200 g Kastanjechampignons (ongeveer 2 koppen in plakjes)
100 g Spinazie (ongeveer 2 grote handenvol)
2 teentjes Knoflook
1 el Olijfolie
1 tl Zout (of naar smaak)
0.5 tl Zwarte peper

Instructies

1
Combineer in een pan met dikke bodem het water, het groentebouillonpoeder en de melk. Breng de vloeistof op middelhoog vuur zachtjes aan de kook.
2
Giet langzaam de gemalen popcornkorrels in de pruttelende vloeistof terwijl je continu klopt om klontjes te voorkomen.
3
Zet het vuur op de laagste stand. Doe het deksel op de pan en laat het 25 tot 30 minuten zachtjes sudderen. Je moet het deksel eraf halen en de gemalen popcornkorrels elke 5 minuten krachtig doorroeren om te voorkomen dat ze aan de bodem plakken.
4
Zodra de korrels volledig zacht zijn en het mengsel dik en romig is, haal je de pan van het vuur. Roer de boter en de geraspte parmezaanse kaas erdoor tot ze gesmolten zijn. Breng op smaak met zout en een snufje zwarte peper, en dek af om warm te houden.
5
Verhit terwijl de polenta kookt de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden kastanjechampignons toe en bak ze 3-4 minuten ongestoord tot ze aan één kant goudbruin zijn. Roer door en bak nog 2 minuten.
6
Hak de knoflook fijn en voeg deze toe aan de koekenpan met de champignons, bak 30 seconden mee tot het geurt.
7
Voeg de verse spinazie toe aan de koekenpan. Schep continu om gedurende 1 tot 2 minuten tot de spinazie net geslonken is. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
8
Verdeel de warme, romige polenta over ondiepe kommen en schep de knoflookachtige champignons en spinazie er royaal bovenop. Serveer onmiddellijk.

Chefstips

•Als de polenta te dik wordt voordat de korrels volledig zacht zijn, roer er dan gewoon een extra scheutje heet water of melk door.
•Omdat je popcornmeel grof is, mag je het frequente roeren niet overslaan — grof maïsmeel zakt graag naar de bodem en verbrandt als het onbeheerd wordt achtergelaten.
•Voor extra romigheid kun je aan het einde een klontje roomkaas door de polenta roeren in plaats van boter.