Polenta crémeuse de pop-corn aux champignons à l'ail et épinards

Name: Polenta crémeuse de pop-corn aux champignons à l'ail et épinards
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.5 cup Grains de pop-corn moulus (semoule de maïs grossière); 1 tsp Bouillon de légumes en poudre; 2.5 cup Eau; 0.5 cup Lait; 2 tbsp Beurre; 0.25 cup Parmesan; 7 oz Champignons de Paris bruns; 3.5 oz Épinards; 2 cloves Ail; 1 tbsp Huile d'olive; 1 tsp Sel; 0.5 tsp Poivre noir

Végétarien • Sans glutenÀ la poêleDîner • DéjeunerRéconfortantItalienne

Moyen

35minutes

410kcal

2personnes

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

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Transformez votre maïs à éclater moulu grossièrement en une polenta luxueuse et rustique de style italien, garnie de champignons sautés à l'ail et d'épinards frais.

Si vous vous êtes déjà demandé quoi faire avec des grains de pop-corn fraîchement moulus, cette Polenta crémeuse de pop-corn aux champignons à l'ail et épinards est la révélation ultime. En broyant des grains de pop-corn non éclatés, vous créez une semoule de maïs artisanale et rustique. Lorsqu'elle mijote doucement, cette semoule maison se transforme en un bol de polenta profondément réconfortant et onctueux qui n'a rien à envier aux grands restaurants italiens. Parce que la mouture est grossière, le secret pour réussir cette Polenta crémeuse de pop-corn aux champignons à l'ail et épinards est la patience : laisser les grains absorber lentement le liquide jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et veloutés. Nous enrichissons la base avec une touche de lait, de beurre et de parmesan pour un profil umami savoureux. Pour en faire un repas complet, nous la garnissons de champignons dorés et d'épinards frais cuits avec de l'ail aromatique. Une façon parfaite de recycler un ingrédient inhabituel en un dîner végétarien gourmet et sans gluten.

Ingrédients

80 g Grains de pop-corn moulus (semoule de maïs grossière)
1 c. à c. Bouillon de légumes en poudre
600 ml Eau (pour le bouillon)
120 ml Lait
30 g Beurre
25 g Parmesan (env. 1/4 tasse râpé)
200 g Champignons de Paris bruns (env. 2 tasses tranchés)
100 g Épinards (environ 2 grosses poignées)
2 gousses Ail
1 c. à s. Huile d'olive
1 c. à c. Sel (ou selon le goût)
0.5 c. à c. Poivre noir

Instructions

1
Dans une marmite à fond épais, mélangez l'eau, le bouillon de légumes en poudre et le lait. Portez le liquide à frémissement sur feu moyen.
2
Versez lentement les grains de pop-corn moulus dans le liquide frémissant tout en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
3
Réduisez le feu au minimum. Couvrez la marmite et laissez mijoter doucement pendant 25 à 30 minutes. Vous devrez découvrir et remuer vigoureusement la polenta de pop-corn toutes les 5 minutes pour éviter qu'elle n'attache au fond.
4
Une fois que les grains sont parfaitement tendres et que le mélange est épais et crémeux, retirez du feu. Incorporez le beurre et le parmesan râpé jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Assaisonnez de sel et d'une pincée de poivre noir, puis couvrez pour garder au chaud.
5
Pendant que la polenta cuit, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen-vif. Ajoutez les champignons tranchés et laissez cuire sans remuer pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remuez et poursuivez la cuisson 2 minutes.
6
Hachez l'ail et ajoutez-le à la poêle avec les champignons, faites cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
7
Ajoutez les épinards frais. Remuez continuellement pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tombés. Assaisonnez de sel et de poivre noir.
8
Répartissez la polenta chaude dans des bols creux et disposez généreusement les champignons et les épinards sur le dessus. Servez immédiatement.

Astuces du chef

•Si la polenta devient trop épaisse avant que les grains ne soient ramollis, ajoutez simplement un filet d'eau chaude ou de lait.
•Comme la farine de pop-corn est grossière, ne sautez pas l'étape du mélange fréquent ; la semoule de maïs a tendance à tomber au fond et à brûler si on ne s'en occupe pas.
•Pour encore plus d'onctuosité, vous pouvez ajouter une noisette de fromage frais à la fin à la place du beurre.