Krämig popcorn-polenta med vitlöksfrästa champinjoner & spenat

Name: Krämig popcorn-polenta med vitlöksfrästa champinjoner & spenat
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.5 cup Malda popcornkärnor (grovt majsmjöl); 1 tsp Grönsaksbuljongpulver; 2.5 cup Vatten; 0.5 cup Mjölk; 2 tbsp Smör; 0.25 cup Parmesanost; 7 oz Skogschampinjoner; 3.5 oz Spenat; 2 cloves Vitlök; 1 tbsp Olivolja; 1 tsp Salt; 0.5 tsp Svartpeppar

Vegetariskt • GlutenfrittStekpanna/KastrullMiddag • LunchMysmatItalienskt

Medel

35minuter

410kcal

2personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

Förvandla dina grovmalda popcorn till en lyxig, rustik polenta i italiensk stil, toppad med smakrika vitlöksfrästa champinjoner och livfull färsk spenat.

Om du någonsin har undrat vad du ska göra med nymalda popcornkärnor, är denna krämiga popcorn-polenta med vitlöksfrästa champinjoner & spenat den ultimata uppenbarelsen. Genom att mala opoppade popcorn skapar du i princip ett rustikt, hantverksmässigt grovt majsmjöl. När det får sjuda sakta förvandlas detta hemgjorda majsmjöl till en djupt tröstande, lyxigt krämig skål med polenta som kan mäta sig med vilken högklassig italiensk restaurang som helst. Eftersom malningen är grov och hård är nyckeln till den bästa krämiga popcorn-polentan med vitlöksfrästa champinjoner & spenat tålamod – att låta kornen sakta absorbera den rika vätskan tills de blir möra och sammetslena. Vi berikar basen med en aning mjölk, smör och salt parmesanost för en djup, smakrik umamiprofil. För att göra denna otroliga bas till en komplett måltid toppar vi den med jordiga, gyllenbruna frästa champinjoner och färsk, livfull spenat tillagad med aromatisk vitlök. Kombinationen av den mättande, något söta majsgröten med den smakrika, vitlöksdoftande grönsakstoppningen är en matchning gjord i himlen. Denna krämiga popcorn-polenta med vitlöksfrästa champinjoner & spenat är det perfekva sättet att upcycla en okonventionell skafferiingrediens till en lyxig vegetarisk middag. Servera denna vackra rätt rykande het direkt från pannan för en djupt tillfredsställande, glutenfri comfort food-upplevelse!

Ingredienser

80 g Malda popcornkärnor (grovt majsmjöl)
1 tsk Grönsaksbuljongpulver
600 ml Vatten (till buljongen)
120 ml Mjölk
30 g Smör
25 g Parmesanost (ca 1/2 dl riven)
200 g Skogschampinjoner (ca 5 dl skivade)
100 g Spenat (ca 2 stora nävar)
2 klyftor Vitlök
1 msk Olivolja
1 tsk Salt (eller efter smak)
0.5 tsk Svartpeppar

Instruktioner

1
Blanda vatten, grönsaksbuljongpulver och mjölk i en tjockbottnad kastrull. Låt vätskan sjuda upp på medelvärme.
2
Häll långsamt i de malda popcornkärnorna i den sjudande vätskan under ständig vispning för att förhindra klumpar.
3
Sänk värmen till lägsta inställningen. Lägg på lock och låt sjuda försiktigt i 25 till 30 minuter. Du behöver ta av locket och röra kraftigt i de malda popcornkärnorna var femte minut för att se till att de inte fastnar i botten.
4
När kornen är helt möra och blandningen är tjock och krämig, ta bort kastrullen från värmen. Rör i smör och riven parmesanost tills det smält. Smaka av med salt och en nypa svartpeppar, täck sedan över för att hålla varmt.
5
Medan polentan kokar, värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt de skivade skogschampinjonerna och låt steka orörda i 3-4 minuter tills de är gyllenbruna på ena sidan. Rör om och stek i ytterligare 2 minuter.
6
Hacka vitlöken fint och tillsätt den i pannan med champinjonerna, stek i 30 sekunder tills det doftar härligt.
7
Tillsätt den färska spenaten i stekpannan. Vänd runt kontinuerligt i 1 till 2 minuter tills spenaten precis har mjuknat. Krydda med salt och svartpeppar.
8
Fördela den varma, krämiga polentan i grunda skålar och skeda de vitlöksdoftande champinjonerna och spenaten generöst över toppen. Servera omedelbart.

Kockens tips

•Om polentan blir för tjock innan kornen är helt mjuka, rör helt enkelt i en extra skvätt varmt vatten eller mjölk.
•Eftersom ditt popcornmjöl är grovt, hoppa inte över den frekventa omrörningen – grovt majsmjöl sjunker gärna till botten och bränns om det lämnas obevakat.
•För extra fyllighet kan du röra i en klick färskost i polentan precis i slutet istället för smör.