โพเลนตาข้าวโพดคั่วเนื้อครีมกับเห็ดผัดกระเทียมและผักโขม

วิธีทำ

1. 1
   ในหม้อก้นหนา ผสมน้ำ ผงซุปผัก และนมเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟกลางจนเริ่มเดือดปุดๆ
2. 2
   ค่อยๆ เทเมล็ดข้าวโพดคั่วบดลงในของเหลวที่กำลังเดือด พร้อมกับใช้ตะกร้อมือคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
3. 3
   ลดไฟลงในระดับต่ำสุด ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวเบาๆ เป็นเวลา 25 ถึง 30 นาที คุณต้องเปิดฝาแล้วคนเมล็ดข้าวโพดอย่างแรงทุกๆ 5 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าไม่ติดก้นหม้อ
4. 4
   เมื่อเมล็ดข้าวโพดนุ่มสนิทและส่วนผสมข้นเป็นเนื้อครีมแล้ว ให้ยกล้อออกจากเตา ใส่เนยและพาร์เมซานชีสขูดลงไปคนจนละลาย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยตามชอบ จากนั้นปิดฝาไว้เพื่อรักษาความอบอุ่น
5. 5
   ขณะที่รอโพเลนตาสุก ให้ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่เห็ดแชมปิญองสไลซ์ลงไปแล้วผัดทิ้งไว้ 3-4 นาทีจนด้านหนึ่งเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นคนและผัดต่ออีก 2 นาที
6. 6
   สับกระเทียมแล้วใส่ลงในกระทะที่มีเห็ด ผัดต่อประมาณ 30 วินาทีจนมีกลิ่นหอม
7. 7
   ใส่ผักโขมสดลงในกระทะ ผัดอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีจนผักโขมเริ่มสลด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
8. 8
   แบ่งโพเลนตาเนื้อครีมอุ่นๆ ใส่ในชามก้นตื้น แล้วตักเห็ดผัดกระเทียมและผักโขมราดลงไปด้านบนให้ทั่ว เสิร์ฟทันที