Cremige Popcorn-Polenta mit Knoblauchpilzen & Spinat

Name: Cremige Popcorn-Polenta mit Knoblauchpilzen & Spinat
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.5 cup Gemahlene Popcorn-Körner (grobes Maismehl); 1 tsp Gemüsebrühepulver; 2.5 cup Wasser; 0.5 cup Milch; 2 tbsp Butter; 0.25 cup Parmesan; 7 oz Braune Champignons; 3.5 oz Spinat; 2 cloves Knoblauch; 1 tbsp Olivenöl; 1 tsp Salz; 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer

Vegetarisch • GlutenfreiAus der PfanneAbendessen • MittagessenWohlfühlessenItalienisch

Mittel

35Minuten

410kcal

2Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Verwandeln Sie grob gemahlene Popcorn-Körner in eine luxuriöse, rustikale Polenta nach italienischer Art, gekrönt mit in Knoblauch sautierten Pilzen und frischem Spinat.

Wenn Sie sich jemals gefragt haben, was man mit frisch gemahlenen Popcorn-Körnern machen kann, ist diese Cremige Popcorn-Polenta mit Knoblauchpilzen & Spinat die ultimative Offenbarung. Durch das Mahlen von ungepufftem Popcorn haben Sie im Grunde ein rustikales, handwerkliches grobes Maismehl erschaffen. Wenn es langsam köchelt, verwandelt sich dieses hausgemachte Maismehl in eine tief tröstliche, luxuriös cremige Schüssel Polenta, die jedem gehobenen italienischen Restaurant Konkurrenz macht. Da der Mahlgrad grob und hart ist, liegt der Schlüssel zur besten Cremigen Popcorn-Polenta in der Geduld – lassen Sie die Körner die reichhaltige Flüssigkeit langsam aufsaugen, bis sie zart und samtig werden. Wir verfeinern die Basis mit einem Schuss Milch, Butter und salzigem Parmesan für ein tiefes Umami-Profil. Als Topping dienen erdige, goldbraun sautierte Pilze und frischer Spinat. Diese Mahlzeit ist der perfekte Weg, um eine unkonventionelle Zutat in ein gehobenes vegetarisches Abendessen zu verwandeln.

Zutaten

80 g Gemahlene Popcorn-Körner (grobes Maismehl)
1 TL Gemüsebrühepulver
600 ml Wasser (für die Brühe)
120 ml Milch
30 g Butter
25 g Parmesan (etwa 1/4 Tasse gerieben)
200 g Braune Champignons (etwa 2 Tassen in Scheiben)
100 g Spinat (etwa 2 große Handvoll)
2 Zehen Knoblauch
1 EL Olivenöl
1 TL Salz (oder nach Geschmack)
0.5 TL Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1
In einem Topf mit schwerem Boden das Wasser, Gemüsebrühepulver und die Milch kombinieren. Die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze leicht zum Sieden bringen.
2
Die gemahlenen Popcorn-Körner langsam in die siedende Flüssigkeit gießen, dabei ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
3
Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den Topf abdecken und 25 bis 30 Minuten sanft köcheln lassen. Alle 5 Minuten den Deckel abnehmen und die Popcorn-Polenta kräftig umrühren, damit sie nicht am Boden festklebt.
4
Sobald die Körner weich sind und die Mischung dick und cremig ist, den Topf vom Herd nehmen. Die Butter und den geriebenen Parmesan unterrühren, bis alles geschmolzen ist. Mit Salz und einer Prise Pfeffer abschmecken, dann abdecken, um sie warm zu halten.
5
Während die Polenta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Champignons hinzufügen und 3-4 Minuten ungestört braten, bis sie auf einer Seite goldbraun sind. Umrühren und weitere 2 Minuten braten.
6
Den Knoblauch fein hacken und zu den Pilzen in die Pfanne geben, 30 Sekunden lang braten, bis er duftet.
7
Den frischen Spinat in die Pfanne geben. 1 bis 2 Minuten lang ständig wenden, bis der Spinat gerade zusammengefallen ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
8
Die warme, cremige Polenta in flache Schüsseln füllen und die Knoblauch-Pilze und den Spinat großzügig darüber geben. Sofort servieren.

Chef-Tipps

•Wenn die Polenta zu dick wird, bevor die Körner weich sind, rühren Sie einfach einen zusätzlichen Schluck heißes Wasser oder Milch unter.
•Da das Popcornmehl grob ist, sollten Sie das häufige Rühren nicht auslassen – grobes Maismehl setzt sich gerne am Boden ab und brennt an, wenn es unbeaufsichtigt bleibt.
•Für zusätzliche Reichhaltigkeit können Sie am Ende statt Butter einen Klecks Frischkäse in die Polenta rühren.

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Rezept von

Kitchen Buddy Koch