Kremet popcorn-polenta med hvitløkssopp og spinat

Name: Kremet popcorn-polenta med hvitløkssopp og spinat
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.5 cup Malte popcornkjerner (grovt maismel); 1 tsp Grønnsaksbuljongpulver; 2.5 cup Vann; 0.5 cup Melk; 2 tbsp Smør; 0.25 cup Parmesanost; 7 oz Aromasopp (brune sjampinjonger); 3.5 oz Spinat; 2 cloves Hvitløk; 1 tbsp Olivenolje; 1 tsp Salt; 0.5 tsp Svart pepper

Vegetarisk • GlutenfriPå komfyrenMiddag • LunsjKosematItaliensk

Middels

35minutter

410kcal

2personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

Forvandle de grovmalte popcornkjernene dine til en luksuriøs, rustikk polenta i italiensk stil, toppet med smakfull hvitløksstekt sopp og frisk spinat.

Hvis du noen gang har lurt på hva du skal gjøre med fersmalte popcornkjerner, er denne kremete popcorn-polentaen med hvitløkssopp og spinat den ultimate åpenbaringen. Ved å male upoppet popcorn har du i utgangspunktet skapt et rustikt, håndverksmessig grovt maismel. Når det får småkoke lenge på lav varme, forvandles dette hjemmelagde maismelet til en dypt tilfredsstillende, luksuriøst kremet bolle med hjemmelaget polenta som kan måle seg med enhver eksklusiv italiensk restaurant. Siden malingen er grov og hard, er tålmodighet nøkkelen til den beste kremete popcorn-polentaen – la kornene sakte absorbere den rike væsken til de blir møre og fløyelsmyke. Vi beriker basen med litt melk, smør og salt parmesanost for en dyp, smaksrik umami-profil. For å gjøre denne utrolige basen til et komplett måltid, topper vi den med jordaktig, gyllenbrun stekt sopp og frisk, levende spinat tilberedt med aromatisk hvitløk. Kombinasjonen av den fyldige, litt søte maisgrøten med den salte hvitløks- og grønnsakstoppen er en perfekt match. Denne kremete popcorn-polentaen er den perfekte måten å gjenbruke en utradisjonell ingrediens fra spiskammerset til en vegetarisk gourmetmiddag. Server denne nydelige retten rykende varm rett fra pannen for en dypt tilfredsstillende, glutenfri matopplevelse!

Ingredienser

80 g Malte popcornkjerner (grovt maismel)
1 ts Grønnsaksbuljongpulver
600 ml Vann (til buljongen)
120 ml Melk
30 g Smør
25 g Parmesanost (ca. 1/4 kopp revet)
200 g Aromasopp (brune sjampinjonger) (ca. 2 kopper i skiver)
100 g Spinat (ca. 2 store håndfuller)
2 fedd Hvitløk
1 ss Olivenolje
1 ts Salt (eller etter smak)
0.5 ts Svart pepper

Fremgangsmåte

1
I en tykkbunnet gryte, bland vann, grønnsaksbuljongpulver og melk. Bring væsken til et lett kokepunkt over middels varme.
2
Hell de malte popcornkjernene sakte i den småkokende væsken mens du visper kontinuerlig for å unngå klumper.
3
Reduser varmen til laveste innstilling. Legg på lokk og la det småkoke forsiktig i 25 til 30 minutter. Du må ta av lokket og røre kraftig i popcornkjernene hvert 5. minutt for å sikre at de ikke brenner seg i bunnen.
4
Når kornene er helt møre og blandingen er tykk og kremet, tar du gryten av varmen. Rør inn smør og revet parmesanost til det er smeltet. Smak til med salt og en klype svart pepper, og legg på lokk for å holde det varmt.
5
Mens polentaen koker, varmes olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett skivet aromasopp og stek uforstyrret i 3-4 minutter til de er gyllenbrune på den ene siden. Rør og stek i 2 minutter til.
6
Finhakk hvitløk og tilsett den i pannen med soppen, og stek i 30 sekunder til det dufter godt.
7
Tilsett frisk spinat i pannen. Vend kontinuerlig i 1 til 2 minutter til spinaten akkurat har falt sammen. Krydre med salt og svart pepper.
8
Fordel den varme, kremete polentaen i grunne boller og legg de hvitløksstekte soppene og spinaten raust over toppen. Server umiddelbart.

Kokkens tips

•Hvis polentaen blir for tykk før kornene er helt myke, rører du bare inn en ekstra skvett varmt vann eller melk.
•Siden popcornmelet er grovt, må du ikke droppe den hyppige roringen – grovt maismel har en tendens til å synke til bunnen og brenne seg hvis det blir liggende uforstyrret.
•For ekstra fylde kan du røre inn en dæsj kremost i polentaen helt til slutt i stedet for smør.

Flere oppskrifter du kanskje liker

Oppskrift av

Kitchen Buddy-kokk