Polenta cremosa de palomitas de maíz con champiñones al ajillo y espinacas

Name: Polenta cremosa de palomitas de maíz con champiñones al ajillo y espinacas
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.5 cup Granos de palomitas de maíz molidos (harina de maíz gruesa); 1 tsp Caldo de verduras en polvo; 2.5 cup Agua; 0.5 cup Leche; 2 tbsp Mantequilla; 0.25 cup Queso parmesano; 7 oz Champiñones de París (marrones); 3.5 oz Espinacas; 2 cloves Ajo; 1 tbsp Aceite de oliva; 1 tsp Sal; 0.5 tsp Pimienta negra

Vegetariano • Sin glutenSarténCena • AlmuerzoComida caseraItaliana

Media

35minutos

410kcal

2personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Transforma tus palomitas de maíz molidas en una lujosa y rústica polenta de estilo italiano, servida con champiñones salteados al ajillo y espinacas frescas.

Si alguna vez te has preguntado qué hacer con los granos de palomitas de maíz recién molidos, esta Polenta cremosa de palomitas de maíz con champiñones al ajillo y espinacas es la revelación definitiva. Al moler los granos de palomitas sin explotar, has creado esencialmente una harina de maíz gruesa y artesanal. Cuando se cocina a fuego lento, esta harina casera se transforma en un plato de polenta profundamente reconfortante y lujosamente cremoso que rivaliza con cualquier restaurante italiano de alta gama. Dado que la molienda es gruesa y dura, la clave para obtener la mejor Polenta cremosa de palomitas de maíz con champiñones al ajillo y espinacas es la paciencia, permitiendo que los granos absorban lentamente el líquido hasta volverse tiernos y aterciopelados. Enriquecemos la base con un toque de leche, mantequilla y queso parmesano para obtener un perfil umami profundo. Para convertir esta base en una comida completa, la coronamos con champiñones dorados y espinacas frescas cocinadas con ajo aromático. Esta receta es la forma perfecta de aprovechar un ingrediente convencional de la despensa en una cena gourmet vegetariana y sin gluten.

Ingredientes

80 g Granos de palomitas de maíz molidos (harina de maíz gruesa)
1 cdta Caldo de verduras en polvo
600 ml Agua (para el caldo)
120 ml Leche
30 g Mantequilla
25 g Queso parmesano (aprox. 1/4 taza rallado)
200 g Champiñones de París (marrones) (aprox. 2 tazas laminados)
100 g Espinacas (unos 2 puñados grandes)
2 dientes Ajo
1 cda Aceite de oliva
1 cdta Sal (o al gusto)
0.5 cdta Pimienta negra

Instrucciones

1
En una olla de fondo pesado, combina el agua, el caldo de verduras en polvo y la leche. Lleva el líquido a un ligero hervor a fuego medio.
2
Vierte lentamente los granos de palomitas de maíz molidos en el líquido hirviendo mientras bates continuamente para evitar que se formen grumos.
3
Reduce el fuego al mínimo. Tapa la olla y deja cocer a fuego lento durante 25 a 30 minutos. Deberás destapar y remover enérgicamente los granos de palomitas molidos cada 5 minutos para asegurar que no se peguen al fondo.
4
Una vez que los granos estén completamente tiernos y la mezcla sea espesa y cremosa, retira la olla del fuego. Incorpora la mantequilla y el queso parmesano rallado hasta que se derritan. Sazona con sal y una pizca de pimienta negra al gusto, luego tapa para mantener el calor.
5
Mientras se cocina la polenta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los champiñones laminados y cocina sin mover durante 3-4 minutos hasta que se doren por un lado. Remueve y cocina otros 2 minutos.
6
Pica el ajo finamente y añádelo a la sartén con los champiñones, cocinando durante 30 segundos hasta que suelte su aroma.
7
Añade las espinacas frescas a la sartén. Saltea continuamente durante 1 o 2 minutos hasta que las espinacas se hayan reducido. Sazona con sal y pimienta negra.
8
Divide la polenta cremosa y caliente en cuencos poco profundos y sirve los champiñones al ajillo y las espinacas generosamente por encima. Sirve de inmediato.

Consejos del Chef

•Si la polenta se espesa demasiado antes de que los granos estén suaves, simplemente añade un chorrito extra de agua caliente o leche.
•Dado que la harina de palomitas es gruesa, no omitas el removido frecuente; a la harina de maíz gruesa le encanta hundirse al fondo y quemarse si se descuida.
•Para una cremosidad extra, puedes añadir una cucharada de queso crema a la polenta al final en lugar de mantequilla.