Krémová kukuřičná polenta s česnekovými žampiony a špenátem

Name: Krémová kukuřičná polenta s česnekovými žampiony a špenátem
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.5 cup Mletá kukuřičná zrna na pukance (hrubá kukuřičná krupice); 1 tsp Zeleninový bujón v prášku; 2.5 cup Voda; 0.5 cup Mléko; 2 tbsp Máslo; 0.25 cup Parmezán; 7 oz Hnědé žampiony; 3.5 oz Špenát; 2 cloves Česnek; 1 tbsp Olivový olej; 1 tsp Sůl; 0.5 tsp Černý pepř

Vegetariánské • Bez lepkuNa sporákuVečeře • ObědDomácí pohodaItalská

Střední

35minut

410kcal

2osoby

MAKRA

na porci

※gBílkoviny

◆gTuky

▣gSacharidy

◎gCukry

◇gVláknina

Získejte Kitchen Buddy zdarma

Chceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!

Proměňte svou hrubě mletou kukuřici na pukance v luxusní, rustikální polentu v italském stylu, doplněnou o houby restované na česneku a čerstvý špenát.

Pokud jste někdy přemýšleli, co dělat s čerstvě namletými zrny popcornu, tato krémová kukuřičná polenta s česnekovými žampiony a špenátem je naprostým objevem. Rozemletím nepuklé kukuřice v podstatě vytvoříte rustikální, řemeslnou hrubou kukuřičnou krupici. Když se tato domácí kukuřičná mouka vaří pomalu na mírném ohni, promění se v hluboce uspokojující, luxusně krémovou misku domácí polenty, která se vyrovná polentě z jakékoli špičkové italské restaurace. Protože je mletí hrubé a tvrdé, klíčem k nejlepší krémové kukuřičné polentě je trpělivost – nechte zrna pomalu absorbovat bohatou tekutinu, dokud nezměknou a nestanou se sametovými. Základ obohatíme trochou mléka, másla a slaného parmezánu pro hluboký, slaný profil umami. Abychom z tohoto neuvěřitelného základu udělali kompletní jídlo, doplňujeme jej zemitými, dozlatova orestovanými žampiony a čerstvým špenátem připraveným s aromatickým česnekem. Kombinace vydatné, mírně sladké kukuřičné kaše se slanou česnekovou zeleninovou náplní je naprosto dokonalá. Tato krémová kukuřičná polenta je skvělý způsob, jak netradiční surovinu ze spíže proměnit v gurmánskou vegetariánskou večeři. Podávejte toto nádherné jídlo horké přímo z pánve pro hluboce uspokojující, bezlepkový zážitek!

Ingredience

80 g Mletá kukuřičná zrna na pukance (hrubá kukuřičná krupice)
1 lžička Zeleninový bujón v prášku
600 ml Voda (na vývar)
120 ml Mléko
30 g Máslo
25 g Parmezán (asi 1/4 hrnku strouhaného)
200 g Hnědé žampiony (asi 2 hrnky nakrájených)
100 g Špenát (asi 2 velké hrsti)
2 stroužky Česnek
1 lžíce Olivový olej
1 lžička Sůl (nebo podle chuti)
0.5 lžička Černý pepř

Postup

1
V hrnci se silným dnem smíchejte vodu, zeleninový bujón v prášku a mléko. Přiveďte tekutinu k mírnému varu na středním ohni.
2
Pomalu přisypávejte mletá kukuřičná zrna do vroucí tekutiny a přitom neustále šlehejte metličkou, aby se netvořily hrudky.
3
Snižte teplotu na nejnižší stupeň. Hrnec přikryjte pokličkou a nechte 25 až 30 minut mírně probublávat. Každých 5 minut musíte polentu odkrýt a důkladně promíchat, aby se nepřichytila ke dnu.
4
Jakmile jsou zrna zcela měkká a směs je hustá a krémová, odstavte hrnec z ohně. Vmíchejte máslo a nastrouhaný parmezán, dokud se nerozpustí. Podle chuti osolte a opepřete špetkou černého pepře, poté přikryjte, aby zůstala teplá.
5
Zatímco se polenta vaří, rozehřejte olivový olej ve velké pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte nakrájené hnědé žampiony a nechte je 3-4 minuty v klidu restovat, dokud z jedné strany nezezlátnou. Zamíchejte a restujte další 2 minuty.
6
Nasekejte česnek nadrobno, přidejte ho k houbám a restujte 30 sekund, dokud se nerozvoní.
7
Do pánve přidejte čerstvý špenát. Neustále promíchávejte 1 až 2 minuty, dokud špenát nezvadne. Dochuťte solí a černým pepřem.
8
Teplou krémovou polentu rozdělte do mělkých misek a navrch bohatě naservírujte česnekové žampiony a špenát. Ihned podávejte.

Tipy šéfkuchaře

•Pokud je polenta příliš hustá dříve, než zrna zcela změknou, jednoduše přilijte trochu horké vody nebo mléka.
•Vzhledem k tomu, že je kukuřičná mouka hrubá, nevynechávejte časté míchání – hrubá krupice ráda klesá ke dnu a bez dozoru se připaluje.
•Pro extra bohatou chuť můžete do polenty na úplný konec vmíchat lžíci smetanového sýra místo másla.

Další recepty, které by se vám mohly líbit

Recept od

Kitchen Buddy Kuchař